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コメント
こんにちは。
1400レビュおめでとうございます。
大好きなキノコのメニューが切り番を飾りましたね。
牡蠣にキノコ、、もうそんな季節になりました。。
mona2 | 2018年9月28日 08:41こんにちは
1400レビューおめでとうございます！
今回も恒例のバックレですね😂
キノコ好きには堪らないラーメンだったようですね👍
キング | 2018年9月28日 09:06🎉3連覇㊗️1400レビュー㊗️広島🎉
キノコは正直ダメで、牡蠣はまだまだ得意とも
言えないので、自分には極めて厳しい1杯です😭
今度催眠術でも掛けてもらおうかなぁ🤔
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年9月28日 09:231400レビューおめでとうございます🎉
牡蠣もキノコも美味しいですよね。
キリ番に秋の味覚を堪能できましたね！
りっきー | 2018年9月28日 09:26こんにちは〜
1400レビューおめでとうございます㊗️🎊🎉
大好きものばかりでとても美味しそうです〜😋😆
それにしても、ここ数日でいきなり秋になりましたね🎑✨
銀あんどプー | 2018年9月28日 11:351400レビューおめでとうございます。
それにしても自分と1000も違うなんて凄すぎです！
茨城にも行ってみたい....といいながらラーショ行ってました。
虚無 Becky！ | 2018年9月28日 14:20㊗️１４００㊗️
食べ過ぎじゃないですか😆
中華好きにはたまらない限定ですね。
豆鼓を使う料理は結構多いですよね。
ラーメンに使うのはほとんど知らないです。
大ぶりの牡蠣やきのこが餡掛けなんて素敵です🤤
NORTH | 2018年9月28日 16:28☆祝☆1400レポ！おめでとうございます☆
牡蠣ときのこの限定と聞くともう秋だな～って感じですね！大きな牡蠣が5個も入っていてお得感もありますね＾＾
poti | 2018年9月28日 16:571400レビューおめでとうございます。
ばっくれた甲斐があったようで 笑
ご店主は本格中華のご経験がある様ですね。
今後も、ばっくれ、ウルウル光線、
羽のはえた車等を適宜駆使しての、
OGハッスル！でご活躍を！(苦笑）
おゆ | 2018年9月28日 17:42☆★☆㊗1400レビュー★☆★
おめでとうございます！！！
バックれるっていう言葉に懐かしさを感じますね(笑)
現代ではグルこるって言うんですよね。
豆鼓を使ったラーメンは珍しいですね。
中華出身なんでしょうか。
mocopapa | 2018年9月28日 17:57こんにちは^^
★祝１４００★
豆鼓なんて使うという発想は、よほど中華に精通しておられるんでしょうね。
＞いつもの如く主賓の挨拶が終わったところで
また脱走ですか。
まあ、主賓の挨拶まで我慢しているのを褒めるべきか。。。(笑)
としくん | 2018年9月28日 18:201,400レビュー、おめでとうございます㊗️
ワタシは140にも届きそうにありません😭
コチラ中華の経験が豊富なんですね！
水戸の課題店、増えるばかり、、、
角海屋 | 2018年9月28日 18:21ネ兄 １４００レビュー ！！！！
おめでとうございます。
メモリアルな一杯ですね。
流石バックれて頂いた裏事情もなんさか乙ですね。
としくんさんのコメもうけました。
ももも | 2018年9月28日 20:20おばんです、ども。
1400 RVWおめでとう様です。
すごい。
近場に（限定ではあるものの）こんな珍しいラーメンがあるとは、まだまだ修行が不足ですね。
牡蠣、キノコ しかもこの価格、最高ですね！
ロックon。
村八分 | 2018年9月28日 20:48glucoseさん，どうもです。
1400レビューおめでとうございます。
ここは中華な限定をよく出しますよね。
２回行ったのですが，またタイミングを見て。
RAMENOID | 2018年9月29日 05:10☆☆☆ 祝 1400採点 ☆☆☆
1400採点おめでとうございま－す！！
キノコも牡蠣も大好きですし、豆鼓も気になりますし、
食べてみたい一杯ですわ～♪
たく☆ | 2018年9月29日 11:01㊗️1400レビュー
キノコと牡蠣とは美味しそうですね〜
豆鼓が良い味出してますね〜
kamepi- | 2018年9月29日 17:22☆祝1400レビュ☆
牡蠣ときのこ類は大好きなのでコレは羨ましい一杯です♪
豆鼓は中華出身だと良く使われますよね。
我がホームの「瑞山」さんの店主さんも使ってますもの～！
バスの運転手 | 2018年10月1日 13:20
外部団体の会合に顔見せのために出席。
いつもの如く主賓の挨拶が終わったところでバックれます。
限定情報を事前にゲットしていたこちらに19時30分着。
秋季限定の牡蠣ときのこの豆鼓汁そば950円を券売機でポチり。
入店時店内客3名。
いつものように店主さんのワンオペ。
心地よい鍋振りの音を聞きながら10分ほどで着丼です。
スープはあんかけになっているので熱々。
ベースは鶏ガラで、これに豆鼓と野菜、牡蠣の旨みを加えて、とても奥深い味わいになっています。
Wikipediaによると豆鼓とは黒大豆を水で戻してから、蒸し、塩、麹と酵母の混ざったものを加え、発酵させた後、露天で水分を減らして仕上げたもので、旨みとコクを与えるために中華料理で使われることが多いとのこと。
スープ全体に牡蠣の味わいもしっかり出ています。
牡蠣醤油も使われていのかななどと妄想します。
唐辛子でしょうか辛味もピリリと。
やや甘みもあるので途中WPで味変していただきました。
麺は加水率中のストレート細麺。
餡かけスープのため麺まで熱々です。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は刻みネギ、味玉、青梗菜、味玉、しめじ、牡蠣です。
牡蠣は大ぶりのものが5個以上入っています。
大ぶりで生きの良いものですよ。
牡蠣はあらかじめ素揚げされているのかな?。
きのこ、野菜と一緒に片栗粉でとろみをつけて炒められています。
しめじは白しめじがたっぷりと。
きのこ好きにはたまりません。
味玉は黄身ゼリー状の半玉。
中華お得意の店主さんならではの限定でした。
春に出ていた春野菜タンメンに変わって秋野菜タンメンが曜日限定15食で提供されているようです。
こちらも食べに来なければ。
ごちそうさまでした。