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コメント
コメ入れられずすいませんでした。
このビジュアルは好きなタイプです。
串はアンコウなんですか、面白いですね。
鍋でしかアンコウ肉を食べたことがありませんが、あのヤワヤワ肉を素揚げする手があるんですね。
これは美味そうなので、作ってみます。
mona2 | 2018年12月20日 23:55こんばんは～
ブランド素材を使う限定が氾濫してる中で、
それぞれの技法で個性を出していく方向性が大事ではないか、
と少し前に話していたところです♪
表題は載せ物に走ってしまっている感はありますが、
今後のレポを楽しみしていますね✨
銀あんどプー | 2018年12月21日 00:03こんばんは
この日２度目の周年でしたか
同じ日に違うお店の周年重なるもんですね
こちらのは漢のと言うだけあって
見た感じはワイルド感がありますね！
キング | 2018年12月21日 00:11こんばんは。
二周年の限定が残っていて良かったですね😉
ちょっと変化があって楽しみなお店のようですね～
りっきー | 2018年12月21日 00:30glucoseさん，どうもです。
「漢」がどのことを意味してるのか分かりませんが，牛に鮟鱇なんですね。
すごく難しい素材だと思いますが，豆板醤でまとめている？
中華技法を生かすのは流石です。
RAMENOID | 2018年12月21日 06:30おはようございます(*^^*)
普通の「中華そば」とは趣が異なりますね。
てか、こちらが本来の中華なのか。
としくん | 2018年12月21日 08:52同一日に違う店舗の２周年限定とは希有ですね。
豆板醤と思われるとの辛味の調味加減も腕の見せ所でしょうか。
おゆ | 2018年12月21日 09:35おはようございます！
二周年記念を2店同日って奇跡的なラーメンですね。
両方とも美味しそうです！
川崎のタッツー | 2018年12月21日 10:53こんにちは。
周年GETおめでとうございます☆牛骨スープと鮟鱇と素揚げとは面白いですね＾＾周年にピッタリな限定感があっていいですね☆
poti | 2018年12月21日 11:17こんにちは
2周年限定の昼夜連食 乙です！
牛骨スープは甘いので敬遠しがちですが豆板醤で
きちっとまとめるところが素晴らしいですね。
鮟鱇も美味しそう♪
mocopapa | 2018年12月21日 12:39こんにちは。
個性的なスープにトピですね〜
鮟鱇が気になります～
kamepi- | 2018年12月21日 16:15鮟鱇の素揚げが気になります。
中華が得意な店主さんなんですね😊
NORTH | 2018年12月21日 16:23こんばんは！
何かツマミになりそうな1杯ですね😳
鮟鱇の素揚げにモモ牛肉でクイッとやりたくなります‼️♫😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年12月21日 19:11こんばんわ～
串に刺さってるのが何かと思ったら、素揚げされた鮟鱇でしたか。
コレはお酒と一緒に頂きたい一杯ですなｗ
たく☆ | 2018年12月21日 21:50こんにちは。
２周年、おめでとうございます。
といろさんは、まだ伺えていませんでした。
漢っていうネーミングが良いですね。
鮟鱇食べてみたいです。
ももも | 2018年12月21日 22:23こんばんわ～
二周年限定ゲットお疲れさまです♪
コレは自分も好きなタイプのような気がします(*^▽^)♪
バスの運転手 | 2018年12月22日 23:59こんばんは．
２周年レビューが続きましたね．堅実に続いているようですね．
すっかり水戸は激戦区で層が厚いですね．
Paul | 2018年12月23日 09:48こちらも２周年でしたか！
チャーハン食いたいです！
tomokazu | 2018年12月28日 05:13
お昼はらぁめん蓮華さんで2周年限定五種の貝の一杯をいただき、次はこちらの2周年限定をいただきましょうと夜の部で伺いました。
お店裏の駐車場に19時着。
2周年限定1000円のボタンがまだ生きているのを確認して券売機をポチリ。
90食限定でしたがまだ残っていてホッ。
入店時店内客5名。
店主さん、調理で忙しく、なかなかお祝いの言葉を言い出せないうちに5分足らずで女性店員さんの手により着丼です。
スープは牛の味わい主体なので牛骨スープでしょうか。
粘度低めでかえしの主張も控えめ。
ピリ辛なアクセントの主体は中華料理で多用される豆板醤と思われます。
麺は麺肌にざらつきのあるストレート細麺。
加水率中で茹で上がりはやや硬め。
シャバ系スープの拾いは良好です。
麺量は150g程度でしょうか。
具材は青梗菜、白菜、半玉、牛肉、鮟鱇の素揚げです。
モモ牛肉は箸でもつとハラハラと崩れる柔らかさ。
噛むと牛肉の繊維が歯にくっつきます。
少しパサつき気味なのでスープに浸してからいただくと良さげです。
白身魚のような鮟鱇は素揚げされてくしざしにされています。
鮟鱇はとても淡白な魚なので、やはりスープによく浸していただきます。
中華にたけたこちらの店主さんらしい一杯であることがネーミングにも表れています。
中華の技法で季節を感じる限定も積極的に出されているのでまた情報確認して伺いますね。
ごちそうさまでした。