地鶏の旨味がタップリで、流石にレベルの高い一杯だった～！の巻。

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9月下旬の平日、夜には訪問。先客4名、後客0名。

9/21(金)より、メニューが一部変更となるとかでこちらへ。

ハイテク券売機で、地鶏メインとなった清湯メニューをポチリ。

醤油か塩かは、塩でお願い。

店内はＳ店主さん、男女店員さん２名の体制。



少しして、着ラー。

お～、地鶏が香りますね～。

それでは、スープから。

芳醇な鶏油のコクに適度な塩気、
抑揚のある鶏の活きの良さを感じさせながら、
鶏が伸びていきます。

まずは、知床鶏脂使用という、鶏油が上質だね～。

出汁は奥久慈軍鶏ガラ、大山鶏ガラ、丸鶏で鶏のみ。

それなのに、味わいに抑揚があり、旨味も十分。

佐藤店長に聞くと、軍鶏は三代目時の三倍は使用とか。

そっかぁ...この活きの良い旨味は軍鶏なんだな～、
そこに丸鶏が包み込むようにサポートか。

これは旨い！！！



次に麺を。

麺は低加水の中細ストレート麺。

スープを束になって拾い、
適度な張りにパツッと歯切れ、
香ばしさもある上質な味わい。

麺もスープに負けじと自己主張。

しなやか系も好みですが、この麺も美味しいです。

麺量は１５０g也。



具は、豚チャーシャー、鶏チャーシャー、
柚子ペースト、メンマ、白ネギ、三つ葉です。

豚レアチャーシャーは、薫製香が漂いつつ、
しっとりと柔らかで肉の旨味が十分。

SNS で見た、ロケットみたいな釜で一括調理かな。

鶏ムネチャーシャーもしっとりと柔らか。

柚子ベーストは爽やかに味変。

この味変は良いです。

メンマはシナボリ食感で食べ応えが有り。

ネギ類もよく合います。



あっという間に完飲完食。

地鶏感満載な一杯に大満足。

この出汁感を継続して欲しいです。

更に、７８０円でこの内容も素晴らしい。

しかし、ちょっと心配なのは来客数の少なさ。ﾀﾏﾀﾏ?

その分、色々とお話ができるのは嬉しいのですが...

ご馳走様でした。