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9/22
前夜から何処に行こうか悩み、①東小金井→荻窪or中野　②入谷→浅草　③川越→鶴ヶ島　④大塚→三河島　⑤平井→錦糸町　もう組み合わせは無限にあるので、パニック状態。①にしようかなと思っていたら、Ｔｗｉｔｔｅｒで
「９月２２日(土) 日の丸 さんじ 鴨つけ蕎麦　大盛対応 鴨の炊き込みご飯 本日、上記のみでの営業となります 鴨つけ蕎麦は今年最後となります 次回の日の丸さんじも未定です 土曜日は昼営業のみとなりますので、お気をつけ下さい 本日も宜しくお願い致します」

大好きな鴨つけ蕎麦と聞いたら行くしかないでしょ！ということで、東上野に到着、で2番目。ＰＰはＲ＆Ｒちゃんでした。天気が悪く雨がパラパラ降る中で待っていると知り合いがチラホラ後続に。まゆちゃんも到着し「開店前に賄いでガッツリ食べないと」と中に消えていきました(笑)　そして30分前の早開け　
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日の丸さんじは久しぶりですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
きんちゃんがお出迎え！　いらっしゃぁ～い
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券売機で限定麺と炊き込みご飯のチケットを購入して、アリーナ席に着席！
オペレーションは流石の早さ。キンちゃんと男性店員さん、まゆちゃんの連携が見事！程なく着丼です。

さんじがブレイクしたのが2016年2月27日の4周年記念の『晴』とのコラボ【晴さん】、晴の大城店主から煮干しの伝授を受け、豚骨煮干しが人気になりましたね。その後、全粒粉を70％配合した【黒全粒粉麺】や豚骨の【髄】を取り出してスープにいれたものが話題になったりしました。そしてさんじの人気を不動のものにしたのは、2016年7月8日にスタートした金曜日の日の丸さんじの鴨つけですね！それがまだ2年前なんですね。
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この鴨つけ麺もマイナーチェンジは、有りますが原型は一緒。
最初の鴨つけはこんな感じでした。↓↓↓↓
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最初はガラスの器にすのこの上に乗せられた全粒粉がたっぷり入った麺でしたね。ガラスの皿の端にある山菜と山椒。三つ葉はつけ汁の方に。
現在は麺は丼に入れられ、中には昆布水、サイドには三つ葉。
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麺は全粒粉入りの平打ち中太麺。浅草開化楼の麺ですね。少しうねりが入った麺が、やや硬めの茹で加減です。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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麺の下を覗くと粘度はあまりない昆布水が見えます。
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つけ汁には四方切りの長ネギが浮かんでいます。当初はありませんでしたが、鴨にはネギですよね。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ​​​​​​​
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そしてつけ汁の中には、たっぷりの鴨肉＆玉ねぎ。使う鴨は国産の生の鴨の丸鶏と鴨ガラ。当日の早朝に届く生の鴨を使うことによって鴨の旨味をガツンと出すそうですよ。肉は冷凍ものと生では明らかに味が違いますからね。​​​​​​​ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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早速いただきます。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
キンちゃんから「つけ汁はしょっぱいので、チョン浸けで食べてね」との言葉がありましたが、全身浴でいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～​​​​​​​♪

その生鴨から採ったつけ汁は鴨鴨鴨～～ん。鴨の旨味がぶわぁ～～っとくる絶品のつけ汁で昆布と魚介でバランスを取っているとか。いやぁ～これこれこれですよ！大好きな味
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つけ汁の中の鴨肉は、生の鴨に拘ってスープでさっと煮たレアっぽいもの。玉ねぎの甘みと長ネギのコンビネーションがいいですよ。三つ葉の香りもグッド！｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ​​​​​​​
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ここでつけ汁に山椒を投入。当初は麺皿に有りましたが、今は卓上にありたっぷり入れられますね。この相性は最高です
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山椒のピリッとした刺激が鴨と良く合います。これは無くてはならないものですね。個人的にも山椒はマイブーム♪　和山椒と花椒は常備しています^^
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鴨肉にも山椒は抜群の相性。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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麺をいただいたあとは炊き込みご飯をいただきます。当初は麺皿に乗っていたまゆちゃんの自家製山菜は炊き込みご飯に応用されています。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​
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ふっくら炊かれた炊き込みご飯は、お米の粘度も高めでモッチリした食感でそこの鴨の旨み山菜の旨味が詰まっています。これも美味しいや
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最後はスープ割りをしてもらって温かい鴨スープを完飲。
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平成最後の鴨つけ麺　いただけて良かったですね。
麺量は180ｇ、それに炊き込みご飯につけ汁のスープ割りも完飲して満腹ＦＩＮＩＳＨ。
ご馳走様でした。o(〃＾▽＾〃)o​​​​​​​