Item: 日の丸さんじ
Rating: 88
Author: おゆ

88点

おゆ

＊2019年らーめんはじめ

新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

標題はさんじ初の元旦営業での限定麺でした。

一昨年の12月下旬のさんじの限定で、
『南関あげのきつねそば』がリリース。
https://ramendb.supleks.jp/review/1115722.html

それはデフォルトの煮干清湯醤油に、
南関 (なんかん) あげがのったものでした。

この南関あげは、熊本県北部の南関町で、
江戸時代に生まれたソウルフード。
味の入りが良く表面積が大きい油揚げです。

甘辛の煮汁を吸いふっくらとジューシーで、
この煮汁の甘味が煮干スープにブレンドされ、
あ◯いきつねの高級ver.的に楽しめました。

今回はそれに国産鴨を丸で炊く清湯をブレンド。
いわば、さんじと日の丸さんじのコラボ限定です。
実際、暖簾もコラボしていました (外観写真)。

スープは、煮干の苦旨味に、
鴨の甘旨味・コクが見事に共演。
醤油だれが良い具合に輪郭を引き締め、
適度に熱々でうんまい♪

もしも松戸の兄貴なお方風に申せば、
煮干と鴨の見事なシナジーでしょうか。

麺は開化楼特注の標題専用だそうで
加水率と全粒粉率が高い平打ちの細麺です。
デフォの通称「たわやか麺」より一回り細く、
蕎麦に近い感じの細さですが、
しなやかでスープを良く引き立て好相性です。

南関あげは良き共演者。
煮汁の甘味がスープにブレンドし、
そのスープを良く吸う相乗効果を発揮します。

鴨肉を青葱に巻いて頂くとタマラン旨さ。
写真にない生ムギシュワにもピッタリ(笑)。

●おわりに

さんじの煮干と日の丸さんじの鴨の、
いわば良いとこ取り的なチンタンを堪能♪
南関あげも良き共演者でした。

ごっつぁんです。

＜蛇足＞
私は閉店30分前の14時半の訪問。
並び無く入店出来ましたが、
来客が相次ぎ概ね満席が続く盛況ぶり。

もっと早い時間帯はかなりの行列で、
開店3時間前の8時台から並びが発生したそう。

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2019年1月1日 17:30投稿（2019年1月2日更新） | コメント (28) | このお店へのレビュー： 25件

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元旦から気合入ってますね。店主さんもお客さんも。
朝8時からって・・・

腰がどうにも・・・それでも家族で初詣に行って来ました。
カツ、喰いましたｗ

新年あけましておめでとうございます。
素晴らしい一年でありますように祈念しております。
今年もどうぞよろしくお付き合いくださいませ。
平成三十一年　元旦

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年1月1日 17:35

明けましておめでとうございます🎍。
今年も楽しく麺活いたしましょう。

こちら元旦から営業していたのですか。
都内で年越ししていたので、本当の新年の挨拶をきんちゃんにしに行けばよかったです…。

glucose | 2019年1月1日 17:41

ほら、やっぱり^ ^
元日からゼイタクですなー！
全部カケとけばよかった（笑）
今年もよろしくお願い致しますm(_ _)m

なべ | 2019年1月1日 18:29

あけおめです🌄
わたしもtwitter で元旦営業を知っていましたが
お尻から根が生えてしまい、諦めました(笑)
日の丸営業なので裏山です🎵
今年も楽しみにしてますよΨ(￣∇￣)Ψ
宜しくですm(__)m

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年1月1日 18:34

明けましておめでとうございます

ラーメンに油揚げ、ありそうで無かったですね。
ってことは揚げ玉入りの『たぬきラーメン』もやったりして(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年1月1日 18:55

明けましておめでとうございます🎍

＞煮干と鴨の見事なシナジー
いやいや、その前のパラグレフでしょ～
しかし、元旦から満喫されてますね😄
今年もよろしくお願いします🙇

としくん | 2019年1月1日 19:07

あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願い致します

デカイですね。
油揚げに吸わせたスープで前半と後半の丼全体の味が違ってきますね。
どんな出汁やスープを染み込ませるか、きんちゃんも考えるのが楽しいでしょうね。

良い一年にまりますように^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月1日 19:19

今年も宜しくお願いします。

今日行こうか迷ったのですが、
食べ初めは決めていたので、断念しました。
とある麺友さんはお気に入りのお店で、年間２５０杯
食べた人がいました。
おゆさんには、それを超えて欲しいです。

ももも | 2019年1月1日 19:42

あけましておめでとうございます。
今年も何卒よろしくお願い致します。
南関揚げというものがあるんですね、何度もスープを吸わせていけない食べ方をしてしまいそうです…w
元旦から生ムギシュワも忘れずに～(笑)

塩対応 | 2019年1月1日 20:00

明けましておめでとうございます。
新年一発目に相応しいですね！
おせちも食い飽きてそろそろラーメン開始したいのですが^_^
今年もよろしくお願いいたします。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年1月1日 20:37

明けましておめでとうございます✨
こちらは年始から営業されてたのですね♪

今年も宜しくお願いします。

銀あんどプー | 2019年1月1日 21:49

明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

元旦らしく、そして馴染みのお店で気合いの入った一杯を頂けたようですね。

閉店30分前であれば並び0でしたか。
さすがの立ち回りですね。

さぴお | 2019年1月2日 00:25

謹賀新年！！

此方の元旦限定をゲットなさったのですね～！？
自分も心動いていたのですが強烈な行列に尻込みしました。
14時過ぎもずっと行列してたままと予想しましたがハズレたようです。＾＾；
旨そうなビジュアルは努力した人のみの戦利品だと諦めます！
2019年も宜しくお願い致します。。。<(_ _)>