川口の課題店

今や４店になる「中華そば 葵」さん系列は，「自家製麺 竜葵」さんに行っただけだが，今年６月に開店したこちらは，系列店のなかでもかなり気になっていた。
ちょっと距離はあったが，１軒目を出た後，腹ごなしにこちらまで歩いた。
駅からそれほど距離はない小さめな店舗。
二郎系と言うことで，並びも覚悟していたが，すんなりと入店することができた。
麺よりも具をガッツリと食べたいと思い，麺量200ｇだという小ボタンをプッシュ。
豚を１枚増してみた。
750円＋100円，計850円である。
券を渡してしばらくしてから，「ニンニクは？」の声がかかる。
ニンニクは少し，あとは全てマシでお願いした。
「くらげ」と呼ばれるキクラゲ増しがあるのが面白い。
間もなく提供されたのは，ロールした分厚い豚が２枚載った，なかなかの盛りの一杯。
うーん，脂好きにはたまらないビジュアル。

麺は，オーション使用と思われる平打ち太縮れ。
やや硬めの茹で具合で，個人的にジャスト。
ワシもちとした食感と小麦の旨味がたまらない。
二郎系として申し分ない麺だ。
その麺に絡むスープは，かなり乳化したタイプでこれまた好み。
塩分喉もやや高めでこれもジャスト。
上手く作ってくるねえ。
しっかりとした動物の濃厚な旨味とカエシのバランスがいい，秀逸なスープだ。
具は，野菜，キクラゲ，背脂，刻みニンニク，豚。
野菜はキャベ率も高く，茹で具合もちょうどいい。
マシマシコールは不可のようだが，量的にはそれほどでもない。
キクラゲは，直接食べると辛さヘタレにはきつい辛さ。
乳化したスープに浸すと，スープに辛さのアクセントが加わって，丁度いい感じになる。
コキコキしたキクラゲの食感と濃厚豚醤スープの味わいって，意外に合うね。
辛味のある豚骨ラーメンとキクラゲの相性を想像してほしいと書けば分かりやすいだろうか。
何と言っても圧巻は豚。
二郎系の豚の場合，出汁を取るために煮込み，旨味はやや抜けたものが多い印象だが，これは煮込みがやや浅く，肉の旨味も脂も逃げていない。
崩れるように軟らかな豚ももちろん好きだが，噛むと脂がジュワっと湧いて出て口の中を満たす感覚も悪くない。
かと言って赤身も硬すぎるわけではなくジューシー。
アブラが苦手な方は，後半気持ち悪くなるかもしれないな……と思いながらも，脂好きな私にはそこがかえってツボだった。
増してよかった。
麺量200ｇだったので，それほど苦もなく完食。
この日はこれで終了なので，スープも飲み干した。

硬過ぎず軟らか過ぎずの大きなロール豚が秀逸。
辛味のあるキクラゲトッピングが面白い，麺も乳化したスープも美味しい二郎インスパイア。
いや，予想以上に満足度が高い一杯だった。
機会があれば再訪し，「チーズ」や「サクサク」などの無料トッピングが用意されている「まぜそば」もいただいてみたい。