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コメント
おはようございます
煮干のお店も最近多いですが、地域によっては
煮干のお店が少ないところもありますね。
キッチリ作られている煮干し、美味しそうです。
地味ですがいいお店のようですね。
mocopapa(S852) | 2018年10月3日 07:00mocopapaさん、こんにちは！
都心ではもはや珍しくないタイプですが、昭島～青梅周辺ではまだレアですね。
それと、見た目はよくあるセメント系ですが、その系統に多い尖りがあまりなく、
マイルドさが感じられたのは、こちらの個性だと思いました。
なまえ | 2018年10月4日 13:46
セメント色のスープは、さらりとした粘度の低いもので、煮干しのエグミを軽く伴い旨味が強く出ている。塩分濃度は高めながら、不思議と丸みを帯びたスープで、全体としては新味はないものの、丁寧に作られていて、まとまりの良さは俊逸。
細ストレート麺は、かための歯ごたえ。小麦の風味はそこそこ。表面微かにざらつきがある。
具は、極太メンマが2本。味付け薄めでコリコリ感は中程度。玉ねぎは細かく切られたもの。海苔。なると。長方形のバラが1枚。柔らかくまずまず。
粘度が低く油脂感は抑えられているため、煮干しのエグミと旨味がストレートに感じられる一杯だった。近辺にこのタイプはないので、濃厚なニボ好きには貴重かも。