何か新しい刺激が欲しく、未経験ラーメンを求めて来ました！

外観は歩道からは分かり難いものの、近付くにつれ燻製の香りがしていました(笑)
店内は思いっきりバーの内装で、煉瓦調の壁に木のカウンターやウイスキー類のボトルなどもあります。
照明も暗めでムーディー、BGMはレゲエっぽいゆったりした曲でお洒落空間でした。
「特製くんそば醤油」を注文し店内を眺めると夜営業用の品書きがあり、燻製づくしで本当に燻製の為のお店なのだなと感じます。
配膳されると特製トッピングは別皿仕様で丼自体の盛り付けはシンプル、ラーメンですからね…出来れば麺の上に盛り付けて欲しかったです。

それではいただきます！
スープは一口目から燻製の香りがする燻製醤油味、出汁は動物系と煮干し等の乾物を使ったものでしょうか？出汁の旨味は濃くはないです。そして香味油も燻製かと思われるものがかけてあります。
しかし出汁が濃くないからこそ燻製の風味が感じ易くもあり、燻製の風味があるからこそ香味油がしつこくなくアッサリ味わえる。
やみくもな個性派ではなくバランスがとれて個性的な味に仕上がっていると思います。

麺は壁に製麺所の名前が貼ってありましたが江戸…なんだっけ、忘れました(汗)
ストレート中細麺でプリッとしたいかにもな中華麺、スープの持ち上げも良く慣れ親しんだ味だからこそ抵抗無く個性派スープとも合っていたと思います。

具は、燻製チャーシュー・燻製鳥チャーシュー・燻製メンマ・かいわれ大根＆水菜・くんたま。
燻製チャーシューはロースとバラですかね、両方共香り良く弾力のある食感が楽しめました。
燻製鳥チャーシューはむね肉ともも肉でしょうか、塊のむね肉は食べ応えはあっても硬くて繊維が歯に挟まるので薄切りとかの方が良かったです。もも肉は弾力も程好く味も旨味があって美味しかったです。
燻製メンマはコリッコリで食感も良く風味はやはり燻製、単品おつまみとしてもお酒のあてに良さそうな味。
かいわれ大根＆水菜は燻製メインの味の中に爽やかさがあって良かったです。
くんたまは想像通りのものでした、燻製味玉は出しているお店ちょくちょくありますしね。もう少し甘めが良かったと思いつつも、夜メニューにくんたまを使った物があるみたいなので甘くしない方が使い易いのかもしれませんね。

味を総合して…
『燻製の風味を堪能出来るラーメン、スープも具も燻製なのに案外アッサリした味わい。』
だと思いました。

燻製にこだわったお店で、もっとパンチの利いた味かと思いきや後に残らない爽やかな燻製風味でした。
スープの濃さとか野菜とかも燻製の押し売りではなく、食べ易さが考えられているなぁと感じます。
個人的にはラーメンはスープと麺と具が一緒に入って一つのジャンルだと思っているので、燻製をそのまま味わってもらいたいという趣向も分かりますが具は丼に盛り付けて欲しかったですね。
実際配膳されてからスープに入れてみましたが、その方が肉類もやや柔らかさが出て美味しく感じましたし。
あと店員さんオススメの燻製黒胡椒がとても風味良くて美味しかったです。
メニューが色々あったのでまた来ます。

御馳走様でした！