【要約】名前のとおり、干ししいたけの旨味を巧く活かしたサンマー麺。
【入店状況】2018-10-09 1814入店。先客9名、後続5名。
【注文】しいたけ肉ニラサンマー麺(850円)。これは秋冬メニューの1番。キャッチフレーズは「干ししいたけ、豚肉、ニラをあんかけにして中華麺の上へ しいたけの香りが広がります」
【待ち時間】9分。宴会モードの先客がいたので時間がかかるのを覚悟したが、思ったより早く配膳された。
【麺】中太麺。具がかなり重いので、細麺ではなく中太麺なのはありがたい。茹で加減はは普通。麺の量は普通程度だが、具を優先的に片付けないと麺が先になくなる。
【スープ】あっさりした鶏がらベースの醤油スープ。この一杯ではこれに加えて干ししいたけからの風味が軽く加わり旨味が強化されている。これは良い。後半、卓上の胡椒を多めに振りかけて、スパイシーに変化させても良い感じだ。
【具】肉野菜あんかけ炒め。具材は豚肉、挽肉、干ししいたけ、もやし、ニラ、ニンジン、木耳、胡麻。豚肉は程々の量。挽肉はスープにコクを加える役割か。干ししいたけは食べやすいサイズに刻まれたもの。肉と一緒に食べることで両方の旨味委がが合わさる。具全体の量は多い。
【感想】麺、スープ、具ともに自分好みのもの。しいたけの旨味の強さを堪能できる。この日はバイクで来ていたので飲めなかったが、具の味付けがしっかりしているので、このメニューと一緒にビールやサワーを合わせるのも良さそう。