12:25頃到着。店内待ち2名に接続し、暫く待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、厨房に対面するカウンターと3つのテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。

スープは、透明感を有しながら薄らと黄色味を帯びている。表層液体油は少なめ。
飲んでみると、魚介系の複合的な出汁感が前面で主張。「和」のニュアンスが強く打ち出された上質の味わいが形成されている。口中にジンワリと、しかしながら豊かに広がる風味旨みは見事の一言に尽きる。
動物系の出汁感に強い押し出しは無く、基本的にアッサリとしてはいるが、コク、味の厚みに不足無し。
カエシは、白出汁という事もあってか控えめな立ち具合で、出汁感が十全に生かされている印象を受ける。それでも、何ら不足の無いキレとヒキが確保されており、実によくレンゲが進む。カウンター上の味変アイテムの使用は控えたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、予想外に硬めの茹で加減。非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も悪くは無いが、この一杯には、より加水率が低く、小麦感を強く打ち出した麺の方がベターという気もする。
量は普通位。具、スープと合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具の主役とも言える雲吞は、肉雲吞とエビ雲吞が2つずつ。皮はしなやかで、心地良い食感を楽しめる。中の具について、肉雲吞は、プリプリの質感で肉の旨みも強く感じられて文句無し。エビ雲吞もプリプリ食感で、海老の味をストレートに楽しめる。いずれも文句無しに旨いが、個人的には、値段に反して肉雲吞の方が大分旨く感じられた。
焼豚は、小ぶりのロース肉が2枚。縁部分が赤いもの。食感は適度なのだが、意外にも旨みが今一つで残念。
メンマは太いものが2本。サクサク食感が実に心地良い。丁寧な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、海苔1枚、中央に盛られるやや多めの青葱。

方向性的には、かの名店「八雲」を完全に踏襲しているのだが、隙の無い完成度、上質感という点で、一段劣る印象を受けるというのが正直なところだ。まあ、ブレもあるのかもしれないが。