Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

スープは豚骨ベースで、臭みもなく、まずは豚骨の旨味が広がり、その後に醤油の深みのある旨味が広がるが、もう少しガツンとした塩加減が欲しいかなー。さらりとした油っぽくもなく旨いスープだ。麺は平打ちの麺、ツルツルした表面で、角が透ける茹で加減のストレート麺で、小麦の味が良い。あっさりといただける。トッピングのほうれん草はスープの塩加減が和らぎあっさり感をさらにかもし出す。海苔はスープを吸い込みトロリとした食感、風味が良い。味玉は黄身が柔らか、ソフトな醤油ベースの味が染み込んでいるが、薄目の味の染み込み、黄身独自の旨味がスープに合う。釜焼きチャーシューは低温調理を思わせるビジュアル、モッチリと柔らかの食感で、柔らかな食感、燻された香ばし味わいがなんとも旨い。あっさりな豚骨醤油、美味しくいただきました。