Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN イオンモール松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

海苔3枚、小さめなのでいつも2枚のチャーシュー３枚、トッピングのほうれん草の量が良い感じ。スープの中には刻みネギが浮く。スープはとろみのあるスープでまろやかな口当たり、豚骨の濃厚な旨味が先ずはしてくる、その後に醤油の旨味が良く、角がない丸みのある塩気がしてくる。脂の感じも丁度。麺は太麺の平打ち麺。断面は長方形でしっかりしたコシも感じ、歯応えはモチシコッ食感でスープの絡みが丁度よく、麺の味も良い。海苔はスープを吸い込み、脂の旨味が際立ってこれが旨い。ほうれん草は麺に絡み、あっさり感も演出してスープの味にも合う。チャーシューは低温調理で、柔らかく、しっとりとした食感、燻さした感じの香ばしさも感じられ、さっぱりとした味わい。中盛りで量も満足。美味しくいただきました。