隊長の雑魚さん
ここでの初つけ麺を食べに来店。海苔5枚チャーシュー４枚、味玉の具材。つけ汁にはブロックチャーシュー、メンマ、刻みネギ、白ゴマが入る。つけ汁は豚骨の旨味がまずは来て、その後に魚介の香ばしい風味、そこに醤油タレのまろやかな旨味と塩気が来る、少々塩分高め。ブロックチャーシューはホロリとした食感、肉の旨味が良く、醤油タレの味が染みている。メンマはコリコリの食感で、丁度良い味つけだ、白ゴマも効いてくる。海苔はモシャモシャとした食感で麺えを巻いていただく、磯の香りが良い。チャーシューは炙りのような風味が香り、柔らかくてモッチリとした食感でつけ汁に合う。味玉は黄身までしっかりと味が染み込み、少し塩気が強い。麺は太麺で長方形の断面の麺で、ウエーブも少しある、しっかりしめられており、コシがあり、シコッモチの食感、つけ汁の絡み付きも良く、噛み締めると小麦の風味が強く感じられる。暑い日に旨い一杯、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
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