10月13日（土）。
翌日のつけ麺博に出向くために夕方までの業務終了後、前泊のためお江戸に向かいます。
気合入っているでしょ?。
荷物を宿泊先において夜の麺活へ。
銀あんどプーさんの「総武線近郊等で早めの夕飯を食べちゃうぞシリーズ」(仮称)でピカ一のこちらを初訪させていただきました。
三鷹駅からテクテク10分少々歩いて、19時10分外待ち6名に接続。
店員さんの案内でらぁ麺（醤油）780円を券売機でポチリして再度外待ちへとなり、15分ほどで入店します。
店内はL型カウンター9席の作り。
客層は若いカップル(ほとんど死語か)が多く、自分のようなオジさんは少数派。
店主さんはじめ3名でのオペレーションで、みなさん若いながら笑顔で接客も良好。
カウンター席どこからでも調理風景が見えるのもナイスですね。
なんて思いながら、着席後5分ほどで着丼です。

スープはいわゆる醤油鶏清湯。
初動ストレートの生醤油。
二口めからは複雑な醤油が折り重なり、そのあとに鶏が顔を出すスタイルでしょうか。
蘊蓄によるとはかた地鶏のガラ、大山鶏の丸鶏に節、椎茸、真昆布、香味野菜を合わせているとのこと。
醤油は滋賀の濃口、和歌山の生揚げ、島根の再仕込みなど6種類の醤油をブレンド。
旨み深い醤油ながらくどくなく、塩分濃度もジャスト。
このまま飲み干すに充分値するスープですが、最後は卓上のBPで少しアクセントを加えてみました。

麺は加水抑え気味の全粒粉入りストレート細麺。
歯切れはパッツンですが、ぐっと噛みしめるとムギュっとした食感で、小麦の味わいと香りが湧き出てきます。
麺量は140g程度でしょうか。

具材は板海苔、青ネギ、小松菜、メンマ、チャーシューです。
青ネギは細かく輪切りが定番でしょうが、こちらは縦切りにされたものが中央に乗せられています。
チャーシューはしっかりと漬け込まれた低温調理肩ロース。
一見すると筋っぽく見えますが、噛んでみるとさっくり歯が入ります。
小松菜は瑞々しく、生醤油スープの良き箸休めに。

やはり噂に違わず非常にレベルの高い一杯でした。
もしかしたらミシュランビブグルマン入りも?。
醤油以外もいただかなくては。
ごちそうさまでした。