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「中華そば」@さんかくの写真No.142_2018-OCT_中華そば(煮玉子、メンマ、チャーシュー、のり、万能ねぎ)¥/750+おにぎり/¥0
『復活byお弟子さん』
長らく休業していた目白の人気店“さんかく”。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/258480924
どうやら大将の体調不良が原因で今も休養中の様ですが、お弟子さんワークにより復活しているとの情報を得て早速再訪。
少し遅い時間だったので並びは無しですが店内は満席。外で待機します。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/258480933
創業昭和22年。目白で再開して10周年、もうすっかり目白の顔な人気店。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/258480942
メニューは“中華そば”と“ワンタン麺”の2種ですが、今回は質素に前者をオーダー。そしてサービスおにぎりは勿論付けてもらいます。
じんわり美味しい豚骨清湯醤油スープ。クラシカルで、きっと老若男女がホッとする味わい。
加水率高めなムチモチ好食感の太縮れ麺。瑞々しい立体的な歯切れ感で優しいのにしっかりとした感じもあり、スープの世界観に似ている。
http://photozou.jp/photo/show/3167568/258480954
トッピングも結論から言うとマッチしている。肩ロースの弾力と肉の旨味が強いチャーシューらしいチャーシュー。煮玉子は黄身がカチカチタイプの茹で卵、でもこの一杯にはトロトロの味玉じゃなくてコレで良いと思う。メンマはコリ旨、万能ねぎは万能、海苔は三角。塩昆布が添えられたおにぎりも三角ですね。
クラシカルをじわじわと感じたい時にピタっと嵌る、終始優しいハートフルな一杯。

投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こんにちは
永らくBMしていましたが忘れていました(^^;)
休業していたんですね。
お弟子さんで復活は、店主さんも喜んでおられることでしょう。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年10月21日 13:27