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葉月@雪が谷大塚 出身のお店。見た目はまんま葉月。【スープ】いわゆる豚骨魚介系で、表面を覆う色味は節系由来のもの。嫌味のない程度のコクの動物ベースと、強めの節系、そこそこの塩気のバランスが良く、美味いことは美味い。でも出身店に比べると何かが足りない…。あと、ちょっとぬるいのも気になる。【麺】これも葉月そっくりのデュラムセモリナ粉使用のつるつる太麺。独特の啜り心地とキレのいい歯ごたえは良いが、スープに対しては独立してしまっている観もある。【具】チャーシューは炙りの風味と塩気がたまらんしっかり歯ごたえの肉。これは美味い。メンマは極太ながら、繊維は柔らかで美味。味玉はデカい。味もいいが、かなりの大玉を使ってるサイズ感が印象的。海苔はしっかりめのもの。美味いし、葉月「っぽい」と思うのだが、何が足りず葉月ほどの感動がない。素人には分からんが、これくらいなら、このラーメン激戦区において、駅からわざわざここまで歩いては来ないかなあ。
jamira
千年
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おさっても
GA1
りるは
【スープ】いわゆる豚骨魚介系で、表面を覆う色味は節系由来のもの。嫌味のない程度のコクの動物ベースと、強めの節系、そこそこの塩気のバランスが良く、美味いことは美味い。でも出身店に比べると何かが足りない…。あと、ちょっとぬるいのも気になる。
【麺】これも葉月そっくりのデュラムセモリナ粉使用のつるつる太麺。独特の啜り心地とキレのいい歯ごたえは良いが、スープに対しては独立してしまっている観もある。
【具】チャーシューは炙りの風味と塩気がたまらんしっかり歯ごたえの肉。これは美味い。メンマは極太ながら、繊維は柔らかで美味。味玉はデカい。味もいいが、かなりの大玉を使ってるサイズ感が印象的。海苔はしっかりめのもの。
美味いし、葉月「っぽい」と思うのだが、何が足りず葉月ほどの感動がない。素人には分からんが、これくらいなら、このラーメン激戦区において、駅からわざわざここまで歩いては来ないかなあ。