Item: 麺匠 胡桃
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

新規開店のお店。２時だが待ちの状態でしばしば待つ。店内には煮干しの香りが漂う。鶏白湯に引かれて、鶏煮干しラーメンにする、味玉もトッピング。おー、チャーシュー2枚、刻みネギ、メンマ、味玉のビジュアル。スープはまろやかな口当たりで、先ずは鶏の旨味が来る、なんとも良い味、その後に煮干しの香ばし味わい、煮干し独特の苦味が少しある、そしてガツンと醤油タレの味と塩気が来る。麺は中細麺のストレート麺で、角が透きとおるような茹で加減、スープも絡みツルツルの食感、のど越しが良い、麺の味が強いのか塩加減がうっすら効きさっと食べれる。チャーシューは豚バラ、柔らかく、味付けが丁度、肉の旨味と脂身の味が丁度良い。メンマは小ぶりで、味付けは薄目だが噛み締めると味がしっかりと出てくる。味玉は黄身までしっかり固くなっており、表面の色合いの割には薄味の味加減、黄身が旨い。余韻は煮干しの風味が残る。美味しくいただきました。