3度めの正直でやっと入店可能となりました。って言うのも前回まで２度こちらのお店にお邪魔させて頂いたのですがスープ切れだったり生憎の３連休の定休日の日に来てしまったりと付いていない日が続いておりましたがようやく本日の入店が神からお達しより許され入店の運びと相成りました。２０１８．９．１０新規開店で注目すべきは、煮干しを使った新店で某有名店出身の店主さんだという事。という事は、かなりクオリティーの高いメニューではないかと予想の元お邪魔させて頂いた次第であります。開店時間前には、見せ前に到着でき並んでいるとどうやらポールポジ取れた様だぁ！なのに２番手に着た方に先を奪われ入店は邪魔された。まぁ！心に余裕ありで気にせず！
店内はカウンター中心のレイアウトになっており座れない方のためにカウンター周りにソファーベンチが用意されている。我がポジションは、右手奥から２番手の席であります。入店順に注文を取り始め2種しかないラーメンメニューよりこってり系の鶏白湯＋煮干しを注文し味玉トッピングといたしました。

厨房内には、店主さんと助っ人のおちゃんが息の合った様子で仕事をされています。数分で提供となりました。煮干しの香りに鼻を擽られちゃいます。先ずは、スープをひと啜り！鶏の旨味を抽出した濃厚な白湯と強めな煮干しの香りが良い感じで口の中に入ってきます。これほど濃厚なのに鶏の独特の臭みは、ほとんどなく旨味だけが強調され煮干しによるエグミもなくバランスよく整った旨味あふれるスープだと感じます。瀬戸内さんの2種の煮干しを効かせ無化調で仕上げるのだという。この味は癖になりそうだ。以前に頂いたことのある青森の煮干しラーメンを彷彿とさせる好きな味のスープでした。

麺は、店主さんの友人が開業した横沢製麺製の特注麺なんだそうで、つるつるとしたのど越しがとても印象が良くかつパツパツとした歯応えが心地よく口の中に入ってきます。美味きスープとの相性が抜群でどんどん啜る事の出来る美味き麺であると感じました。

トッピングには、分厚いチャーシューとメンマ、刻み葱とシンプルではありますが美味き溢れるチャーシューが印象に残りました。ちょうどよい歯ごたえとぎゅっと染み込んだ旨味があり厚みがありと３拍子揃ったものでした。別注の味玉は、少し半熟度が行き過ぎた感じの黄身であり私好みのトロっとした半熟度物とはかけ離れていて少し残念ではありますが旨味はありました。

前から行きたい店として３度目の正直となった同店私好みのニボラーであり新店としてまた訪れたいお店が増えたのは嬉しい限りであります。ごちそうさま＾＾