Item: 麺匠 胡桃
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

鶏煮干しラーメンにする、チャーシュー2枚、刻みネギ、メンマのビジュアル。香ばしい煮干しの香りが鼻腔にくる、これだけで旨そうだ。スープはまろやかな口当たりで、ガツンと煮干しの香ばしい味が感じられ、醤油の丁度良い味わいが広がる、余韻に鶏の旨味がしっかりと残る来る、煮干し独特の苦味が少しあるが苦にならない、旨味が勝る。麺は中細麺のストレート麺で、表面が透きとおるような茹で加減でツルツルっとスープがしっかりと絡み付く、のど越しが良く小麦も感じられる、茹で加減は柔らかい感じだ。そこに刻みネギがぴったりとその風味がマッチしてくる。メンマは小ぶりで、味付けはしっかりと醤油ベースの味が感じられコリコリと良い食感。チャーシューはパサ系の食感で脂身のジューシーさが引き立つ、味付けは薄目でスープの味が合わさりさっぱりと食べれる。薄目だが噛み締めると味がしっかりと出てくる。煮干しの味わいと鶏の旨味が広がる一杯、美味しくいただきました。