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「かいざんラーメン+玉子」@ラーメン かいざん 新小岩店の写真ネギを、キメに来た。かいざんのネギならば、確実にキマる。
コク深い豚骨スープ。口当たり円やかで奥行きは十分、背脂で醸される迫力も手伝い、大変立体感のある仕上がりだ。拳骨を中心に、豚足も使っているのだろう。濃厚だが旨味が逞しく、脂だけではこの味には辿りつけまい。
ストレートの太麺は、喉越しの良さと腰の粘りが秀逸で、爽やかな甘みが咀嚼のたびに鼻先へと抜けて行く。スープが絡み過ぎない適切な太さなため、麺がやや全面に立っている印象だ。当然、ネギの食感と合わない理由はない。
胡麻油と醤油だれ、そして白い粉で調味されたネギ。しっかり酸味と辛味が残っており、キマったら最後、恍惚へと導かれるのは時間の問題。少しずつスープの熱で食感が変わり、甘みが顔を覗かせる。これこそが、ネギの魅力だ。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

ネギネギネギネギネギネギ~~~~~! 決まった!

昭和のBecky! | 2018年11月5日 16:27

決まりましたね♪(笑)

バスの運転手 | 2018年11月6日 00:40

Dr.KOTOさん、おはようございます!

「かいざん」さんでネギとは、安定感・安心感といった言葉しか浮かんで来ません(^^)
チャーシューも柔らかそうですね~♪

つちのこ | 2018年11月6日 07:39

おはようございます。

こちらはまだ行ってませんw

新小岩には行かなくなってしまいましたwww

Stag Beetle | 2018年11月6日 11:34

決まりましておめでとうございます(笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2018年11月6日 15:40

無事キマりました。
一度キマると中毒になります。
嗚呼、またキメたいなぁ…w

Dr.KOTO@とんこつ月間 | 2018年11月7日 10:16