mocopapa
右京
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mocopapaさんの他のレビュー
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コメント
こんにちは。
モコさんも松茸頂いていましたか。
もう、皆さんにも沢山コメントしていますが、
今年こそは、○星。で松茸やります。
ももも | 2018年10月21日 21:10やっぱりご飯も食べちゃいましたね😆
コレを食べなかったら一生後悔するでしょう😁
全然行けなくて残念です〜〜😭
NORTH | 2018年10月21日 22:22どもです。
松茸たっぷりですね！
先日、京都でタップリいただきましたが、
会社の連中と親会社の方々と飲んでましたので
ラー活は出来ず(//∇//)
遅い時間は天一くらいしかやって無くってか
そもそも食えない状態(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年10月21日 22:58こんばんは。
松茸にシンシンのローストビーフとはなんとも豪華な限定ですね！今年は松茸を食べてない？気がするので、どこかで松茸の限定ラーメンやってないかな～と探してるところです(>_<)松茸食べるだけならどこでもいいので、ラーメンで探してしまうのが悲しい性ですね(笑)
poti | 2018年10月21日 23:13こんばんは
本当にメチャ豪華ですよね！
秋の味覚満載といったところでしょうか
この先松茸口にすることあるのか不安になってきました😭
キング | 2018年10月21日 23:33こんばんは
あんなに面白くって三枚目で、なのにこんなに素敵なのを作ってくるんですから。
魅力いっぱいですね。
そしてまた直ぐに新しい秋が来ますよ。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年10月21日 23:52こんばんは～
松茸と連日の小島流を堪能されて裏山です～✨
秋の味覚は今日森やで堪能しましたが、
飲みすぎて記憶がヤバいです💦
銀あんどプー | 2018年10月22日 00:03mocopapaさん，どうもです。
洋風メニューの店かと思いきや，松茸もやってんですよね。
今年は松茸が豊作らしいのに，いただいてない……。
RAMENOID | 2018年10月22日 05:47どもです！
松茸は香りが素晴らしいですよね。
アルミホイルで、包むあたりにこだわりを感じます。
考えてみたら、牛と松茸ってすごく贅沢ですね。牛の臭みなども松茸が消し去ってくれていそうです😋
さぴお | 2018年10月22日 07:04おはようございます
チャーシューより大きい松茸、豪華ですね～♪
自分は椎茸で我慢します(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年10月22日 07:22こんにちは。
スライス松茸が見映えしますね～
ガリシア栗豚は堪らんですね～
追加発注した気持ち良く分かります。
kamepi- | 2018年10月22日 07:36その節も^ ^
小島さんならではのアレンジを楽しめましたね。
追加注文の限定丼はモコさんが一抜けでしたね 笑
おゆ | 2018年10月22日 07:53他のレビュアーさんレポでも
拝見済みですが
マツタケがとってもそそられます！
YMK | 2018年10月22日 08:09おはようございます(*^^*)
その節もお疲れさまでした。
限定飯は絶対頼まれると読んでましたよ😄
結局一軒だけだったので、正解ですよね。
私、一昨日お茶漬けご飯しなかったのを
少し後悔してます😅
としくん | 2018年10月22日 08:49こんにちは。
口の中が松茸だらけとはこの上ない贅沢ですね。
肉総裁の笑顔が想像できます。
glucose | 2018年10月22日 10:51こんばんわ
贅沢な秋満喫のラーメンですね。
総裁の笑顔が添えられたご飯もさぞ美味しいでしょうね。
イケちゃん | 2018年10月22日 19:07こんばんは！
マッタケ♫マッタケ♫〜‼️❤️
ワインとの融合が何ともオシャレな1杯ですね👍
小島流さんも久しく行けてませーん😭😭
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年10月22日 20:54こんばんわ～
小島流さんイイなぁ～♪
ワインも飲みたいですし、近々行って来ますよ！ｗ
たく☆ | 2018年10月22日 22:13
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12410204911.html
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10/7
小島流の秋麺をいただきに連日の板橋本町へ。昨年の『秋麺』は、水出しカマス煮干しと松茸のスープでしたが、今年は牛骨と松茸ですね。秋の季節の食べ物と言ったらやっぱり松茸をいただきたいですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561262.html
今回は限定のご飯【ガリシア栗豚とポルチーニの丼】もあるのですが、最近食べ過ぎなので、食べないつもりでした。前日に『ピカントンの清湯 〜ガリシア栗豚の焼豚のせ』もいただいたので。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561268.html
定刻開店。シャッターズ10数人で4～6番目。限定麺は塩でお願い。そして白ワインもね。
最初のワンロット3杯を作り始めた小島店主さん。最初は、限定丼を作り始めました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561277.html
ガリシア栗豚をのせ、ポルチーニペーストに卵黄が乗ったビジュアルを見たら、我慢しきれず丼も追加発注。それを見ていた総裁の嬉しそうな顔が印象的でした。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561285.html
2ロット目で我々の限定丼が提供。
〖ガリシア栗豚とポルチーニの丼〗
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561294.html
醤油ダレがかけられたガリシア栗豚、そしてポルチーニペースト、卵黄に豆苗という食材。栗を毎日300ｇ食べて育てられた霜降りのガリシア栗豚。前日に引き続き登場です。ポルチーニの香りがいいですねぇ～♪｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ!!!
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卵黄を崩し、ポルチーニペーストと混ぜ合わせいただきます。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12410204911-14279561334.html
低温調理の栗豚は融点が低く、脂が溶け出してそれが卵黄＆ポルチーニと合体して至福の旨さ。ポルチーニの卵かけご飯を肉巻きでいただきます。ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪なんと贅沢で美味しいご飯でしょう！ワインが合いますね。
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そしてご本尊の登場です。調理している間も松茸の良い香りが漂っています。
昨年同様、アルミホイルで蓋をし、松茸の香りを閉じ込めます。
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このアルミホイルを半分開けて松茸の香りを胸いっぱい吸い込みます。
ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪ 食事って味だけではなく、ビジュアルを目で楽しんだり、香りを鼻で楽しんだりしますが、松茸は鼻を虜にしちゃいますね。
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丼の中は、半濁の牛骨スープに松茸オイル、トッピングは、松茸のスライス、穂先メンマ、ローストビーフ、飾り麩、木の芽。
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早速スープからいただきます！
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
スープは牛骨清湯に松茸オイルがメインですが、牛の負の部分は微塵も感じさせない出来は流石ですね。お聞きするとナンプラーを少量お使いとか。そして松茸オイルは大豆油を使用し、動物系のスープなのにサラッと和風に仕上げる技術と食材の組み合わせには、脱帽ですね。牛と松茸の組み合わせは、松茸すき焼きがあるくらい相性は良さそうですが、メインは松茸なのでその技術が光りますね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺は三河屋製麺製の中細ストレート麺。茹で加減やや柔らか目で、しなやかな喉越しと適度な腰を残し、スープとの相性はジャスト！スルスルと喉を通過していきます。
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トッピングはローストビーフ、松茸、穂先メンマ、飾り麩、木の芽。ローストビーフは、希少部位「シンシン」を使用しているとか。確りした噛み応えのある肉質で旨みも濃い。シンシンとは牛の後ろ脚の付け根部分の内ももより下側の内側にある球状の部分を「しんたま」呼ばれており、その中心部にあるのが、シンシン。
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松茸はスライスされたものが3枚。切り出しの厚みも有り、香りもとても芳醇でたまらない。
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松茸をかじりながら麺をいただきスープをゴクリ。その繰り返しに、口の中が松茸だらけ。こういうのを至福のひと時って言うんですよねo(〃＾▽＾〃)o
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穂先メンマはレギュラーの物。
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緑とピンクの飾り麩も丼に彩を添え、松茸のスープを吸ってウマウマ。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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サクッと完食。本当はご飯ドボンしたかったのですが、丼もいただいたので泣く泣く自粛。
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今年も小島流の秋麺いただき、季節の移り変わりの早さに、今更ながら気が付きました。季節の物をいただけるのは日本の食文化。これからもそう言った一杯を堪能しに足を運びます。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ