これからの季節、更に美味しく食べれそうな一杯だった～！の巻。

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10月下旬、夜に訪問。先客5名、後客2名。
 
肌寒いので、暖かいラーメンが食べたくなりこちらへ。
4月末に燕三条系メニューに一新してからは初めて。
好みだった「らーめん盛智」の
「かつおしょうゆ」に惚れ込み、
味を受け継いだお店でしたが．．
 
券売機はないようなのでカウンター席へ。
お冷やが届きつつ、悩みます。

ツバサンカレーつけめん680円も気になりますが．．
かるがんっぽいこちらを口頭でお願い。

背脂量は小脂、多脂、鬼脂（+50円）から選択可。
脂多めでお願いします。

太麺は注文を受けてから
手揉みするため、10～13分掛かるとか。
店内は接客の女性店員さん、厨房も女性の方でした。
 

思っていたより早く着ラー。
それではスープから。
コラーゲンな背脂のコクに適度な醤油の塩気、
ほぼ同時に艶っぽい鰯煮干しが感じられ、
豚清湯の下支えも十分。
おっ、これはなかなか美味しい。

県内で燕三条系を常時提供と言えば、
鹿嶋市にあるお店くらい。
首を捻る煮干し感でしたが、
こちらは程良い醸し出しの煮干しが効いています。
飲み進めるとニボ感が薄れていきますが．．
背脂との対比で、スープ温度も熱めに感じます。
 

次に麺を。
麺はやや加水高げな太縮れ麺。
縮れからも煮干しが感じられ、
強めな張りにザクッと歯切れが良し。
もっとモチモチした麺の方が好みかな。
でも、スープとの相性は悪くないです。
麺量は体感160～170g程度。
 

具はチャーシュー、メンマ、岩のり、
刻み玉ねぎ、大根おろし、梅干しです。
バラチャーシューは、直前に炙ってあります。
少し香ばしさもあり、脂身がトロッと。
なかなか美味しいです。

メンマはシナボリで味付けも良好。
岩のりは背脂に押され気味ですが、磯風味が加わります。

刻み玉ねぎは、エグミ強めでスープのカウンターに。
大根おろしは口中をリフレッシュしてくれます。

梅干しは南高梅のように、果肉が肉厚。
酸味が大根おろし以上に、
口中をリフレッシュしてくれます。
この２つの具材は想像以上に燕三条系に合いますね。
 
ほぼスープは飲み干して終了。
本場のは食べたことがないけど、
なかなか美味しい燕三条系でした。
これからの季節、更に美味しく
食べれそうな一杯でした。
帰り際、トッピングサービス券と
飴ちゃんも貰ったのでまた来ないと。
ご馳走様です。