ポルチーニはよく判らなかったが、上質な煮干ラーメンだった～！の巻。

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10月下旬の昼に訪問。先客7名、後客2名。

前日は県北で飲み会が有り。
翌日、帰る前にラーメンを。
新規オープン時以来、２年４ヶ月振りにこちらへ。
以前は、勝田駅前に「麺屋しゅう」を
展開しておりましたが、
移転後の煮干メニューで人気が爆発した印象。
煮干し系創作ニューが人気の
「中華そば 先崎」とは
オープン前から、お知り合いのようです。


やや重い引き戸を開けると、右手に券売機が有り。
さて、何を食べようか...
面白そうなデフォメニューの
「烏賊墨と煮干のそば ８５０円」をポチリ。
その後、黒板メニューを発見。
ココロブラックにこちら、ポルチーニ替え玉などが表示。

店主さんに食券を渡しつつ、こちらへの変更をお願い。
値段変わらずで承ります。とのこと。
店内はご夫婦？での切り盛り。
店主さんの愛嬌を感じる接客が印象的です。

少しして、カウンター越しに着ラー。
それではスープから。
少し苦味のある煮干し香味油のコクに
適度な醤油タレの塩気、
茸が薫ったような気がしつつ、
煮干しの旨味が十分。
アニマルオフと妄想しますが、
煮干しの旨味は十分。
でも、ポルチーニは、明確な自己主張を感じられず...
美味しいですけど...

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スーすを束になって拾い、
しなやかさも感じつつ、小麦感のある味わい。
麺の味わいは上等。
これ、管野かな？
麺量は体感１４０g程度です。

具材は、チャーシャー２種、
メンマ、刻み玉ねぎ、魚卵、
カボス、青ネギ、ラー油カリカリです。
豚レアチャーシャーはしっとりと柔らか。
美味しいです。
鴨肩ロースチャーシャーは、
塩気しっかりで、クニッと柔らか
美味しいです。
穂先メンマは、確り目の食感で良好。
刻み玉ねぎは、程好いエグミが
煮干しとバッティングして、ナイス。
魚卵は細やかなプチプチ感が有り。
カボスは絞り入れますが、あまり合わないような...
ラー油作製時の残さ的なのは、それ以上にカリカリ。

あっという間に完食。
美味しいニボ系ラーメンですが、
ポルチーニはよく判らず...
こ地層様でした。