[訪問時期] 2018年10月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩ラーメン
[価格] 750円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、葱


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朝ラーワープから帰ろうと思ったが、小腹が空いた気がして、エスパルの「本竈」さんにシャッターズ。
開店10分前でポールだったのに、開店時には10数名が列を成す。
ハイテク券売機で標題ボタンをポチり、指定されたカウンター席へ。
麺場ご担当の方は、おそらく本店の店主さんだろう。
柔和な表情、穏やかな物言い、スタッフへの小まめな声掛け等々、良い雰囲気を作り出している。
着席から3分ほどでご対麺となった。

[メニュー]
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[ご対麺]
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■ スープ
ブワッと先行する節系魚介の風味を、鶏が後追いで支える展開で、有りがちな鶏魚介スープとは全く異なるバランス。
香り高い節をここまで主張させた清湯は、最近ちょっと記憶にないので、新鮮に響く。
鯖節、鰹節、うるめ鰯節、昆布の海鮮出汁と、鶏ガラ主体の動物出汁のWスープだという。
慣れるに連れて、後半は魚介と動物出汁が押したり引いたりで拮抗。
複層的な出汁感を楽しむ内に、完飲を抑えられないパターン。

[スープ]
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■ 麺
「春よ恋」を使った細ストレート。
店主さんのご実家の製麺所で打っているという。
多加水しなやか系で、華奢そうに見えてそこそこのコシが楽しめ、後半のダレも少ない。
スープとジャストマッチな味わいも気に入った。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、メンマ、葱。

肩ロースの低温調理チャーシューが2枚、スライスして折り重ねてある。
レア食感、凝縮された旨味共に気に入った。
太めのメンマはジャキジャキとした食感アクセントは良いのだが、食べるそばから筋が歯に詰まる。
シンプルな反面ちょっと寂しい感じもするので、これに評判の良い「海老わんたん」でも足せば盤石だろう。

[全景]
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[アップ]
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■ 感想など
ふくよかな鶏出汁をベースに、節系魚介の香りと旨味を存分に楽しめる一杯。
その魚介も鰹や鯖一辺倒ではなく、多様性が感じられるのが良い。
駅隣接の商業施設でこんな素晴らしい一杯が食べられるのだから、人気も出るわけだ。
機会があれば、岩切の本店にも伺ってみたい。
美味しい一杯、ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：