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だいぶ前から日・月曜日に竹岡式を提供しているのは知っていたけど、なかなか都合が付かずやっと来れましたw竹岡式と言えばチャーシューを煮込んだ濃口醤油のカエシが主張する、出汁感はやや弱めなスープという印象ですが、こちらの竹岡式は同様のカエシに魚介の風味が強めの改良型スープでコクもあります。麺は乾麺では無く当然の自家製熟成細麺。プツンプツンとした食感でツルッとしているので、出汁感を強くしないと麺にスープが上手く絡まないのかもしれないですね。もともと昼だけ営業で曜日限定の提供なので敷居が高いですが、流石のクオリティとしか言いようがありません。「吉岡式竹岡式ラーメン」と言った感じw冬季限定もそろそろ始まりそうで楽しみですね。田端店オープン一周年おめでとうございます(^^)ごちそうさまでした！
ポコ太郎
FUMiRO
meak_noodles
竹岡式と言えばチャーシューを煮込んだ濃口醤油のカエシが主張する、出汁感はやや弱めなスープという印象ですが、こちらの竹岡式は同様のカエシに魚介の風味が強めの改良型スープでコクもあります。
麺は乾麺では無く当然の自家製熟成細麺。
プツンプツンとした食感でツルッとしているので、出汁感を強くしないと麺にスープが上手く絡まないのかもしれないですね。
もともと昼だけ営業で曜日限定の提供なので敷居が高いですが、流石のクオリティとしか言いようがありません。
「吉岡式竹岡式ラーメン」と言った感じw
冬季限定もそろそろ始まりそうで楽しみですね。
田端店オープン一周年おめでとうございます(^^)
ごちそうさまでした！