バカと熱血が７：３
どうも、さぴおです。

⚫池袋大勝軒山岸一雄の最後の弟子

幡ヶ谷の住宅街にひっそりと店を構えるこちらへ。油断していると通りすぎてしまいます。
一時期、三回連続でシャッターが降りていて、臨時休業の張り紙さえも無かったため閉店とも思われましたがきちんとやってましたね。
この日は「塩」狙いに一年ぶりの訪問です。

11月10日13時着。客入り9割。

店主さんは、ちょっと籠り気味の声ですが元気に挨拶してくれます。
メニューは
・中華そば
・つけ麺

この２つのみとなり、大盛などもないようです。

塩の頼み方は「醤油にしますか？塩にしますか？」と聞かれますので安心してください。

客層は中高年が基本の落ち着いた雰囲気。
私語はほとんどせず、黙々と食べていますね。

店主の湯切りが、身体を横に向けてしゃがみこみ
チャッチャチャ！
チャッチャチャ！
チャッチャチャ！
チャッチャチャ！

と、入念に勢いよくテボを振るってます。
職人芸の動きは見ていて楽しいものがありますね。
ワタクシがラーメンもののアニメ作品をプロデュースしたら、こういうカットの作画はきっちりとやりたいです。

配膳とともに、会計を済ませるシステムです。。

⚫じっ食
「塩」というよりも豚魚に近い見た目です。
魚粉混じりの濃厚スープですね。
大判チャーシュー、ナルト、柚子、穂先メンマ、半玉、ネギ、海苔。
トピは特製のような豪華さですね。

麺を引き出してみると、黒い粒が見てとれる全粒粉。
強いうねりのある中太麺で美味しそう。

久しぶりにすすり上げると、小麦の甘さが漂う甘い麺。
つるもちっとした食感でグッド！！
ただ、仄かにかんすいの味がしたのは残念だったでしょうか。

スープは魚介の酸味と塩ダレの塩気が拮抗した不思議な塩酸味な味わい。
そこに魚介のコクアマさが入り交じって、うまい。

チャーシューはしっとり肉質あるもの。
脂身が少しある部分がトロホワで美味しかったです。

穂先メンマは何だかカレーのような風味を感じました。
何かのタレに付けているんでしょうね。
甘めなスープですから、柚子が入っているのはいいアクセントです。
また見た目よりも多くのネギが入っているのは僕にとっては嬉しい。

330gということでしたが、サクッと食べ終わってしまいました。
僕は嫌いではないですが、このメニューを「塩」として出されると戸惑うお客さんもいそうですね。
帰り際も「ありがとうございました！お気をつけてぇ！」としっかり挨拶され送られました。きっちりしてますね。

次は塩つけ麺かな。

ご馳走さまでした。