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「鮭白子クリームとシャンピニオンソース和えそば ¥1200」@麺庵 小島流の写真*「鮭の日」にちなんだ限定麺
(25食・通常営業と併用)

11/11 (日)。13時過ぎに現着。
外待ち10名に接続。25分後に入店。
すると幸いにもラスイチでした。


いつもながらの洒落た盛り付け♪

多加水の中太平打ち縮れ麺の上に、
鮭白子クリームとオリーブオイル。

その上にバター風味のシャンピニオンソース。
茸は椎茸、マッシュルーム、ブナシメジ、舞茸。

その上にキャビア。

鮭のマリネの上あたりからバジルソース。

ピンクペッパーとイタリアンバセリで彩りと香り。

皿淵に低温調理の豚肩ロースと鶏胸。

適宜混ぜつつ頂くと、
うんうん!...見た目&期待通りにうんまい♪

冷えた辛口の白ワインにも良く合います。

●おわりに

改めて感心するのは味付けの的確さ。

塩ダレも調味にお使いかと推測しますが、
それを含め全体的な塩加減が見事に思います。

必要にして十分かつ最小限の匙加減で、
各素材の風味が生き生きしています。

じつは、この3日後に別のお店で、
味付けが濃い油そばの塩っぱさに困惑したので、
なおさらそのように思いました。

御馳走様でした。

<蛇足:11月11日は鮭の日>
私は今回初めて知りました。

1987年に新潟県村上市で制定。

村上市と鮭の歴史は古く、
京の都の王朝貴族に鮭を献上していた、
平安時代から始まる「鮭のまち」だそう。

11月11日にした由来は、
鮭という漢字のつくりの部分をばらすと、
十一十一 (じゅういち じゅういち) と、
なることから来ているとのこと。

その後2003年に、
日本記念日委員会からも、
鮭の日と認定されたそうです。

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちは〜
小島さんがこの食材を使えば
間違いなく美味しいでしょうね〜👌✨
鮭の日は初めて知りました😳

銀あんどプー | 2018年11月21日 12:37

こんにちは
ラスイチギリでしたね!
洒落ていながらメチャ美味しそうですね!
鮭の日は初めて知りました😳

キング | 2018年11月21日 12:40

こんにちは!
表題ラス一ゲットなによりでした。
脂ののってそうな鮭がなんともそそられますねー。
レギュラー油そばの下ブレから未だ再訪できずです…汗

塩対応 | 2018年11月21日 13:18

小島詣で裏山です😆
ほんとに塩加減は絶妙ですよね。
11/11が鮭の日とは知りませんでした😅
てっきりポッキーの日かと😆

NORTH | 2018年11月21日 13:50

こんにちは
店主さんのセンスが出ていて凄く美味しそうですね。
これはあらチャンみたく早食いしないで、ワインを飲みながらゆっくり味わうタイプですね。
大人な一杯。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月21日 14:00

こんにちは。

いかにも小島流さんらしいビジュアルですね。
11月11日が鮭のだと知っている人は珍しいですよ。
ちなみに私の友人の誕生日です。

glucose | 2018年11月21日 15:00

こんばんは。ワインと共にいただきたくなるビジュアルですね!
ゾロ目4つは1年間でこの日だけですね❗️

魂どん | 2018年11月21日 17:44

どもです。
見事にきれいな一杯です!
もう、ラーメンには見えませんね(笑)
飲みで行きたいです(^^)

どもです!
鮭白子にキャビア!
食べたことのない食材ばあkりですよ。
豪華な食材たちの目を奪われてしまいますが、
塩加減の絶妙さが光るようですすね。
こういうさり気ないことは、欠落して実感することが多いのかもしれません。

さぴお | 2018年11月21日 18:02

11/11は色んな記念日なんですよ~

・電池の日
・介護の日
・配線器具の日
・宝石の日
・チーズの日などなど。

そしてこれです!
・麺の日!

ホントです!

こんばんわ~

11月11日は鮭の日なンですね~。
初めて知りましたよ!

小島流さんは近々飲みとセットで伺う予定ですわ~♪

たく☆ | 2018年11月21日 18:14

こんばんは!

まぁ…またシャレオツな😳1杯ですね‼️👍
🍷🍷🍷🍷🍷したくなりましたよね⁉️😂

こんばんは。
こちら、どんどんコースアウト化してますね。値段も1200円と趣味の領域のような。
開店当初、一度だけ行っていますがなんか行きづらいですよ、もはや。
普通のお客さんはどうなんだろう。

mona2 | 2018年11月21日 19:42

モナさん、どうもです。

基本的には地域密着型です。
子供連れを含む常連さんの多くが、
デフォを楽しんでいますよ。

おゆ | 2018年11月21日 20:11

こんにちは。

イレブンイレブンは、鮭の日でしたか。
ポッキーの日くらいしか思い浮かびませんでした。
あと、水戸の一直さんの開店記念日ですね。

ももも | 2018年11月21日 21:51

こんばんはぁ~♪
鮭の日なんですね。十一十一ですか。なるほど。
村上の鮭は有名ですよね。新潟に行った時、村上の鮭を市場で見ましたが
立派な奴が立派な値段で出ていました。
こういう系は、小島さん流石ですよね。
飲みに行きたい!ちなみに今日は禁酒日です((+_+))

mocopapa | 2018年11月21日 21:54

鮭の日なんてのがあるんですねェ〜
それに合わせた限定を提供するとは、店主さんの懐の深さが伺えますね(^^)

こんばんは

鮭の日なんてあるんですね。
そういえば鮭のお出汁のラーメンって食べたことないかも。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年11月22日 00:25

おゆさん,どうもです。
鮭の日ってのもありましたか。
それにしてもメチャ美味しそう。
小島さんではこんなのをいただいてみたいんですよね。

RAMENOID | 2018年11月22日 04:55

おはようございます^^

鮭の日も、その由来も初めて知りました。
これは洋麺好きな総裁にピッタリですね。
この頃はにはもう、へべれけへの道まっしぐらでした。
身体が2つ欲しい。

としくん | 2018年11月22日 06:16

again
蛇足
この日の総裁の行動は、当然予測してました(笑)

としくん | 2018年11月22日 06:17

こんにちは。
此れは、食べに行きたかったんですが・・
無理してでも行っとけば良かったな~

kamepi- | 2018年11月22日 08:10

ワインがマッチしそうな
内容ですね
相変わらず引き出しの多いお店ですね(^^♪

YMK | 2018年11月22日 08:15

こんにちは〜☆

高級イタリアンのようででため息ものですね。
こんな一杯いただいてみたいです。
素晴らしい感性ですねー。

ノブ(卒業) | 2018年11月22日 08:50

こんにちは。
鮭の日について勉強になりました^^11月11日はポッキーの日のイメージしかなかったですよ(笑)

poti | 2018年11月22日 10:20

こんにちは。

こちらのお店は2年前くらいに行来ましたが、、、御無沙汰ですw

こんな感じの変わった風のラーメンを食べてみたいです!

Stag Beetle | 2018年11月22日 16:05

こんばんは。
今回も美味しいに決まっているビジュアルですね。
ここは行かなきゃ。

M | 2018年11月23日 21:23