Item: 豚骨らあめん専門店 とんこつ家ZUN
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

辛味噌にニラをトッピング。ニラ、刻みネギ、もやし、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。スープから、芳ばしい味噌味わい味わい、豚骨と思われる旨味が合わさる、辣油のピリッとした辛味も良い。まろやかな口当たりだ。味噌の味が強い。メンマの味付けは丁度よく、少し柔らか目の歯応え。麺は中太麺の断面が長方形で、ストレート麺、ツルとしたのど越し、シコッとした食感でコシも良い、甘味を感じる小麦の風味がある。スープの絡み丁度良い。ニラはその風味が味噌の味によく合う。刻みネギもアクセント的に効いて来る。シャキシャキのもやしが口直しに丁度、味噌に合うなー。チャーシューはレアチャーシュー的な柔らかい食感、燻さした香ばしさも感じられ、脂身も少なくあっさりとした味わいのチャーシューだ。味噌の効いた一杯。美味しくいただきました。