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「ゴールデンシマ腸&モヤシ餡掛けC(揚げ麺ver)計¥1500」@MENYA 食い味の道有楽の写真*11月の期間限定

11/18(日) 昼に総勢4名の有志で再訪。
烏龍ハイでうぇーい♪しつつ標題を堪能。
シマ腸が素晴らしいアテにもなりました。


標題のヴァリエーションは以下。
A. スタンダード (醤油) 1100円
B. カレースープ 1200円
C. シマ腸 増量A 1400円
D. シマ腸 増量B 1500円
揚げ麺に変更 プラス100円

上記からC・揚げ麺に変更を選択し、
ご店主に提供可能を確認した上でポチポチと。

シマ腸は大腸です。
調理前に見せて頂くと内面には縞模様。
なるほど。縞=シマなんですね。
今回は黒毛和牛の厳選シマ腸だそう。

スープの調理を拝見すると中華料理店的迫力。
強火にかけた中華鍋でシマ腸を炒め、
鶏ガラスープと鷹の爪を入れて煮込み始めて…。

ちなみに、この鶏ガラスープは、
つけ麺用の卓上ポットで用意されていますが、
水筒に入れて持ち歩きたいくらいです。

ご対面。

うん! スーパーな「モヤシ餡掛け」ですね。

うんまい♪

さらりとして口当たりが良い餡は葛餡でしょう。
少し前のチリソースの限定も思い出します。
https://ramendb.supleks.jp/review/1176020.html

揚げ麺はラード揚げの香ばしい細麺。
序盤はパリパリ。その後スープの中でしんなりに。
この食感の変化も楽しいです。

主役の和牛シマ腸は絶品♪
ジューシーな脂のコクと甘味がタマリマせん。
これはご機嫌ですねぇ!

そして、この牛脂と揚げ麺のラードが、
鶏ガラ醤油スープに馴染んでいくにつれ、
さらにコク旨なスープになっていきます。
この変化はカレーverよりも分かりやすいかも。

モヤシは程良いシャキクタな仕上がり。

大きくて肉厚な木耳やメンマが良い箸休め。

薬味には青葱。
カレーverではこれが青菜 (小松菜?) でした。

最後にライスをドボンではなく、
トポンでチョットだけよ (笑)。

●おわりに

このゴールデンなシマ腸で、
ホルモンの既成概念をまた覆されました。

脂の漢字のつくりが旨にも改めて納得です。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

あーこれはもう堪らんヤツですね🤤
餡掛けなのも堪らん😆

NORTH | 2018年11月22日 18:51

こんばんは!

これはまたユニークで美味そうな作品ですね!
自分もこれからは密かに「あんかけ」ブームが来るんじゃないか?
とふんでおります。ノスタ系の本領発揮分野が最新の感性で蘇ります。^^;

4門 | 2018年11月22日 19:11

こんばんは!

あぁ…堪らない😵😵 明日ゲップ貰おうかなぁ😆
明日は宜しくお願い致しま〜す‼️😊😊

どもです!
あー…食べたい…僕はホルモン系は大好きですが、
既成概念を覆すホルモンなんて食べたらどうなってしまうのでしょう…食べたい…

さぴお | 2018年11月22日 20:52

こんばんは。
カレーも素晴らしく美味しかったですが、やはりスタンダードも良さそうですね♪今月は一度しか無理してしたが、今回みたいにスープの種類があるときは本当は複数回訪問したいですね(>_<)

poti | 2018年11月22日 21:05

こんばんは〜☆

ゴールデンシマ腸とは!
しかも黒毛和牛の厳選…もう食べてみたい以外に言葉がないです…。

ノブ(卒業) | 2018年11月22日 21:26

こんばんはぁ~♪
その節もお疲れ様でした。
総裁はホルモンも大好きですよね。
ご飯より肉ですもんね(笑)
明日も宜しくです。

mocopapa(S852) | 2018年11月22日 21:42

超高級拉麺ですね。
安月給なので訪問できませんが、
お肉一切れだけでもめぐんでくださいw

虚無 Becky! | 2018年11月22日 22:24

どうもです!

トポンとはらしくない!
余裕でドボンしてもいけますよ!
次はカレーですかね?

じゃい(停滞中) | 2018年11月22日 22:47

こんばんは
一番の高額な贅沢なやつなのに
何故かこちらの限定の割には安く感じちゃいますね!
今回のもウマウマだったようですね!

キング | 2018年11月22日 22:48

こんにちは。

この臓物系の一杯も
どうらくさんなら、まちがいないでしょうね。
持ち運び用の水筒、買わないとですね。

ももも | 2018年11月22日 23:35

こんばんは
シマチョウのラーメンって関西風ですかね。
大腸って聞くと戸惑いますが、脂が乗って美味しいんですよね。
ラーメン大好き小泉さんが水筒からスープ飲んで生き返るヤツですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月23日 00:24

こんばんは!
鶏ガラスープで炒めたシマチョウですか、ずっと噛んでいたい代物でしょうねw
今度は水筒持参しないといけませんね(笑)
よしかわさんで頂いたコメント、バッチリ日本酒ありましたのでご心配ありませんw

塩対応 | 2018年11月23日 00:56

おはようございます^^

お疲れさまでした。
シマ腸もカレーもツボりましたよ。
いつも以上に酒が進みまして、
帰ってから暫くいい気持ちで寝てました。
では後ほど。

としくん | 2018年11月23日 06:25

こんにちは。
シマ腸で一杯やりたかったですね〜
次のチャンスを狙います。

kamepi- | 2018年11月23日 08:02

どもです。
シマチョウのアップに涎が止まりません(笑)
焼酎でやっつけたいです(^з^)-☆

こんばんは。
揚げ麺に変えられるなんて、これまたクリエイティブな一杯ですね!
つまみに合うことこの上ない!

魂どん | 2018年11月23日 17:48

どうもです♪
これはさぞかし皆さんお酒が
進んだ事でしょうね〜
来月は更に焼酎&ポン酒が合いそうですね

きくちゃん | 2018年11月24日 10:17