さぴお
けＮぢ
翔太郎
tetunama
Rio_ramen
うっかり新兵衛
コメント
こんばんは
健康診断、数値良くなかったようですね
自分も人間ドックで今年数値良くなかったので
来年悪かったら多少考えようかなと😫
まあ、てもサビオさん若いからまた問題ないでしょう👍
キング | 2018年11月21日 00:50こんばんは
途轍もないやばい数値から始まるとみんな凍り付いてしまいますよ。
二郎系卒業ですかね。
高崎のくろ松もそのスープの方式とかおゆさんが行ってましたね。
変わったかもしれませんが。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月21日 04:49さぴおさん，どうもです。
お若いのに……。
と言う私も，ほぼフォアグラらしいですが(笑)
意外に採点は伸びなかったんですね。
RAMENOID | 2018年11月21日 05:09おはようございます❗
冒頭が、肝臓の話なので…
ラーメンより、数字が気になります(笑)
自分も、あちこち悪くて
何時まで、食べられるのか？(^_^;)
あひる会長 | 2018年11月21日 07:45どもです。
サオタン方式、勉強になりました！
前と違うのですね、食べに行かないとね
行けませんね(//∇//)
肝臓の数値は三倍くらいでも平気と言って
大酒食らってる先輩がいますよ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年11月21日 07:54おはようございます☆
こちら永遠の課題店になりつつあります。
さぴおさんのレビューを拝読すると、かなり好きなイメージなので早めに伺いたいです。
ちなみに私も健康診断で強烈な数値を叩き出してますが生活習慣に変化はありません（笑）
ノブ（卒業） | 2018年11月21日 08:34こんにちは。
スープの方式勉強になります！こちらは久しく行けてないので、変化したスープ味わってみたいです。東中野は飲めるお店も多そうなので、飲み〆で行くのも良さそうですね＾＾
poti | 2018年11月21日 09:32此方もご無沙汰中ですが、
標題に再会したくなりました。
店主さんは昼営業との事なので、
違うスタッフの方だと思います。
おゆ | 2018年11月21日 10:07なかなか行けずイライラしています。
肝臓の数値。。。お気をつけください😔
NORTH | 2018年11月21日 10:26こんにちは
肝臓の数値が気になります。
私の知っている人で4桁の人がいますが、酒を3か月辞めて
肝臓増強注射打って、普通の数値に戻った人いますから
摂生すれば大丈夫ですよ。
店主さんは昼営業だけで夜はスタッフの方です。
mocopapa(S852) | 2018年11月21日 13:34私はγ-gtp 236です(笑)
やっと週1回、休肝日を設けるようになりました。
mocopapa(S852) | 2018年11月21日 23:54続いてどうも～
今までのレビュを拝見すると醤油の方に軍配ですかね？
自分は去年の一度、塩しか食べてないんですがお値段考えると去年食べた塩の中ではトップクラスだったかなぁ？と思ってます。
それだけに早く再訪問して醤油を頂きたいですね～♪
バスの運転手 | 2018年11月22日 02:32
どうも、さぴおです。
●手間ひまかかるサオタン方式による一杯
まだ結果を知らぬ頃のワタクシは、友人を連れて静かな大人の飲み屋街東中野へ。
友人はこってりな一杯が好きなので、清湯ながらもボディ感ある一杯を提供してくれるこちらへとやってきました。
11/17(土)19時過ぎ着。先待ち3人。10分ほどで席へ。
店内は豚骨の香りが漂ってますね。
何だかんだで5回目の訪問ですか。券売機POPに「9月より塩ダレを変えました」とのこと。
オープン時以来の塩を注文することにしました。友人は醤油です。
●実食
豚清湯のこってり分厚い味わいが清湯にも関わらず押し寄せます。
サオタン方式とは、豚骨や鶏ガラを強火で白湯を作り、その後にひき肉などを入れてアブラを吸収させ取り除くことで清湯に仕上げる伝統製法。
この手間暇かかる製法で作られたものだけを中国、台湾では「清湯」と呼称できるようです。
スープを飲みすすめると節や煮干しの魚介のコクがサポート。
メインは塩ダレと芳醇なる豚の旨みがドーンとどっしり構えているような味わいでとっても美味しいですね。
麺はテイガク製麺。
ここのザクパツ麺はラオタにはすぐ伝わることでしょう。
低加水気味のザクザクした歯切れがたまらないんですよね。量は120ｇほどで替え玉前提ですね。
チャーシューはブラックペッパー振られて香ばしい。
車でなかったら酒をいただいたところですが、今になって考えれば肝臓のことを思うと結果的に良し。
健康のためにスープは半分ほどでフィニッシュ。
…正直、修行ならざる身では前回の塩ダレとどこがどう違うかわかりません。
伺うたびいつも髭な人が主にオペを回してますが、この方が店主の今井さんなのかもわかりません。
ご馳走様でした。