ご当地企画は今日もお休みデス。なぜなら、NORTHさんのレヴューを拝見して、此方が非常に気になって。

　12時少し前の店内。静かだ。客は一人のみ、その客も間もなく出て行った。後から客は来ない・・・

　目の前に店主さんがおいでだが、NORTHさんが聞きたいことを聞いてくれたので・・・

　頂いた一杯。塩ラーメンのみ「細麺」か「手打ち平打ち麺」が選べるそうだ。無難に細券を選択したが、これは正解だ。文句なく旨い。細い全粒粉入りで、結構な弾力がある。ただ・・・スープはどうだろう？

　「各種鮮魚、貝、鯖節、鰹節、昆布等」が出汁素材。確かに様々な味が絡まりあう深いテイストだ。けれど、カエシが薄い。要は、味がかなり頼りなく感じる。「岩塩など5種類の塩」だそうだが、もっと強くして頂きたいと思う。

　特筆すべきは卓上のミル付きペッパー。少し入れただけで香がフワッツと立ち上がる。これはイイ。

　味玉は強めの味付け、見事な色合いのレアチャーはしっとり。焼いた檸檬、ピンクペッパー、青ネギ、見た目も美しい。このあたりはセンスだろう。

　「昼は本格醤油ラーメン」という此方、塩は「プレオープンで好評だったのでレギュラーに格上げ」されたそうだ。醤油のレヴューが上がっていたので、塩にしたのだが、醤油が正解だったのか。まあ、まだ新規開業して10日も経っていない。このお店もこれから、だろう。大塚駅から近いとはいえ、ちょっと目立たない立地もあるのか、客入りが心配だが・・・もっと流行って欲しいな。ご馳走様。

　・・・此方、夜は「ニュージーランドに拘ったワインと料理」を提供。ご主人に聞いたところ、夜はラーメンの提供はないという。ただし、「ラーメンのようなパスタのような・・・そんな麺で創作麺料理を考えている」そうだ。明日、11月22日が夜のプレオープン。当面は週2程度の週末営業だとか。

　此処は夜、是非伺いたいネ