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煮干が強く効いて、動物系が静かに支える構成。スープの下には煮干粉も沈んでいるが、それだけではなくしっかり煮干のダシが出ている。それも単調ではなく複雑な旨味を感じられる。大阪の玉五郎が煮干:動物=5:5なら、これは8:2くらいの比率だろうか。太麺も選べるが、今回は細麺を選択。結構細めの縮れ麺で、食感はソフトな感じ。加水率は意外と高いのかな。啜るとスープをまとって持ち上げてくれる。メンマは極太で食感が心地よく、生ハムのようなチャーシューが旨かった。
カナキン
どんど晴れ
すてぞー
SARU36
sho
のぼっち
スープの下には煮干粉も沈んでいるが、
それだけではなくしっかり煮干のダシが出ている。
それも単調ではなく複雑な旨味を感じられる。
大阪の玉五郎が煮干:動物=5:5なら、
これは8:2くらいの比率だろうか。
太麺も選べるが、今回は細麺を選択。
結構細めの縮れ麺で、食感はソフトな感じ。
加水率は意外と高いのかな。
啜るとスープをまとって持ち上げてくれる。
メンマは極太で食感が心地よく、
生ハムのようなチャーシューが旨かった。