味噌至上主義の味噌ラーメンではなく、
味噌と魚介ダシとのコラボをきちんと意識した味噌らーめん。

日本人の基本たる味噌汁は、
味噌によってダシを味わい、ダシによって味噌を味わうものなのに、
ことラーメンとなると味噌ばかりを前面に出し過ぎる印象がある。
めじろの味噌らーめんは、この不満（？）に応えてくれる、希少なタイプ。

いわゆる札幌スタイルの味噌とは異なる。
たっぷりの野菜とラード、スープを火鍋で炒めるタイプが
すっかり「味噌ラーメン」として定番化しつつある中にあって、
オーソドックスなラーメンのスープに味噌をブレンドしたもの、
あえて、「味噌汁タイプ」と呼ばせてもらおう。

やや甘口の味噌の下から、節系の旨味と、
野菜かな？味噌の甘さとは異なるほのかな甘さが漂ってくる。
軽く振られたゴマの風味と、ピリ辛の域までいかない、
ほのかな唐辛子の辛さがキュッと全体を〆める。

麺は、中細。
濃厚味噌のドロンドロンスタイルの味噌ラーメンなら、もっと太さや食感に
強さがみなぎっているものでもよいだろうが、
ここのように繊細でベース甘口のスープなら、このような中細の、
しなやかでほのかに甘く、それでいてプチンという軽やかな歯切れのものが合う。

チャーシュー；皮・脂・赤身が層をなし、軽くあぶられためじろのおなじみのやつ、
トッピングに増したメンマ；これまた、めじろのおなじみのジャクリジャクリとした
歯ごたえと、素材の旨味がきっちり活かされたもの。

ダシと味噌が融合しつつ、互いを引き立て、それらが一体スープとなって
さらに麺と融合し、麺⇔スープが互いを引き立てるという、
今のところ、私の中でイメージだけは確立しつつある理想の味噌ラーメンの、
一つの実在のモデル、「暫定チャンピオン」的存在にはなりそう。

ただ、全体にナチュラルな甘味中心にまとまっているが、
たとえば、もっとダシがえぐいもの、魚介くさいものならどうだろう？
あるいは、ダシがキリキリッとした切れ味のあるタイプならどんな仕上がりになるか？
もっとこのスープにマッチする、あるいは、自分の好みによりマッチするブレンドが
あるのではないか、といった問題意識を産んだ一杯でもある。

魚介使いの名人と称されるめじろさん、ニュータイプの開発はありませんかね？