首都圏で喰らう未レヴュー店のご当地ラーメンVol.38　燕三条背脂－平井

　ほほぉ、見た目は確かに燕三条背脂ラーメンの有名店　杭州飯店 を思い起させる。多めの背脂、極太の麺というか饂飩（ではない）。しかし、味はというと・・・

　まず麺。アチラの麺の緩さには正直、閉口した。まさに「緩い饂飩」で、途中から喰うののに飽きてしまった。背脂の量も半端ない。此方はというと、麺は緩い饂飩ではなく、しっかりした噛み応えがする。三河屋製麺はこんな平たいブットイ麺もしっかりラーメンの麺にするんだな。

　スープは、煮干しが利いたあっさり、ちょっと塩分高めでしょっぱい。蘊蓄によればアニマルオフで、ほぼ煮干しのみのスープに生揚醤油を合わせたとある。これ、とってもシンプル。複雑な味わいではなく、「これ、煮干しのスープだね」と分かりやすい。ボクは好みだ。

　アチラほど背脂量は多くはないが、それでもそこは「燕三条」である。しつこさの中和に岩海苔と玉葱がイイ仕事をしている。チャーシューは、これまた素朴な感じの煮豚。なんとも雰囲気がある。

　・・・ネット上ではすこぶる評価の高い此方。水曜のみの間借り営業というのは如何にも勿体ない。ラーメン店での勤務経験はおろか飲食店にも努めたこともないというのだから、逆にこれからもっともっと可能性が広がる店主さん、と思う。満足満足、ご馳走様。

　・・・冒頭で触れた　杭州飯店　に行ったのは5年前の夏。これだけ食べ歩いていると、そんな前のことなぞ詳細な記憶は残っていないのだが、あの時のラーメンを見たとき、食べたときの記憶は結構鮮明だ。スコアは70点台前半だったが、そんなことではなく、いつまでも記憶に残るような一杯、それこそがご当地ラーメンの存在意義なんかな、と思うわな。