12/9(日)13:57頃先客3後客0
Soupmenさんからの連食です。
中板橋の新店を狙いましたが麺友さんから臨休とご教授頂きコチラへシフトチェンジ。
ありがとうございました<(_ _*)>

鯛塩そば 縁さんの2号店という新店のコチラ。
イケメン店主さん、美人お姉さんの2名体制。
表題を口頭にて。(後払い方式)

隣の小さい男の子が『おいちー！！』と声高らかに連発、将来有望ですね(笑)
2分程と素早く到着！もはやアートですなw私には不釣り合い(笑)
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
愛媛県宇和島産(故郷)の鯛アラと鶏白湯を合わせたというサラサラ白湯スープ。
ハンドブレンダーで撹拌され泡立ったポタージュ風な口当たり。

濃厚という名ですが、旨味が濃厚で味わいは思いの外あっさり。
鶏は下支えで重すぎず旨味とコクアップ、鯛の旨味もしっかり感じられウマし！
穏やかな塩気にほんのりとした甘味もナイス。

鮮魚系の臭いは気になりませんが、バルサミコソースの酢の匂いが個人的に苦手でしたorz

■麺
村上朝日製麺の中細ストレート麺。

濃厚煮干に合わせるようなカタめの茹で加減で歯切れの良いツルパツ食感、スープの持ち上げも良い感じです。
麺量は体感少なめで130gぐらいかと。

■具材
豚チャーシューは厚みのあるロースステーキ風、肉質しっかり系で肉を食らってる感あり。ただ、ワイルドな匂いがかなり強く残念…。
鯛スープとの相性も違和感を感じますかね…。

鶏チャーシューはサックリ噛み切れる柔らかさ、肉の味わいも優秀。

穂先メンマは軽い歯切れの良さと優しい味付けで好み。

きんぴらごぼうは甘辛いやつでご飯が欲しくなるやつ、これもこのスープには…？

野菜は生の白菜、ニンジン、水菜と漬け物風のラディッシュ。
サラダ感覚で食べられ、ラディッシュは強めの塩加減、良い箸休めになります。

白ごまは特筆なし。
丼縁右側は海苔の佃煮、ご○んですよ的なやつで麺と絡めると面白い。
丼縁左側はカイエンペッパー、ふっとくるピリ辛がアクセントに。
バルサミコソースは甘酸味で洋風テイスト。
乾燥パセリは彩りと臭み消しと言った印象。

色々考えてたら完食です。
スープはお残しごめんなさい<(_ _*)>

美味しかったです！
ナイフとフォークを使わないフレンチな一杯楽しめました。
個人的にはスープと麺はとても美味しいので、具材をもっとシンプルにした一杯があっても良いのかなと。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！