【終了限定】1400円。2018.12.10(月)、13:15訪問。先客5人。塩そば 桑ばらと迷ったが、旨そうな限定に惹かれコチラに。大盛りか炊き込みご飯が無料。大盛りでお願いする。

たれ：ぶり塩だれ
出汁：軍鶏清湯
あしらい：炙り鰤、紅芯大根の昆布締め、いくら醤油漬け、セルフィーユ、ゆず
自家製麺：北海道産小麦配合細麺

熱めの清湯軍鶏鰤スープ。
焼き鰤の風味が全体に広がり、シャープな塩が乗る。
ベースの軍鶏は出汁がじんわりしっかりと。
塩気は少し強めくらいでちょうどいい。旨い。

断面長方形の中細ストレート麺。
加水はやや高め。表面ツルリ。硬さは少し硬めくらい。
小麦風味あり。スープ絡み、啜り心地いい。
麺量は大盛りで200gくらい？

炙り鰤は直前でバーナーが入る。
タタキのよう。中は生だが、身が締まっているのか、低温調理肉のような高弾力。
あまり好みでなく、熱いスープにドボンして火を通すといい感じに。火が入ると、炙りの香ばしさとともに、鰤のいい風味がより立ってくる。
イクラは鰤と。おろし柚子片は個人的にはなくてもいい。
ゆず風味で、正月のお吸い物を思い出した。そろそろだなぁ。
大根の昆布〆は昆布感はわからず。セルフィーユ(チャービル)はちょっとしたアクセント。

ズババッと完食。
麺とスープに尽きる。サクッと完食、スープもおいしく完飲。
コチラは動物も魚も出汁にしっかり味が移っていて、旨い。
デフォの醤油も久々に食べてみようかなぁ。