Item: 煮干そば 流。
Rating: 82
Author: タバサ

82点

祝「ＴＲＹラーメン大賞にぼし部門６位入賞」、ということで2年半ぶり2度目の訪麺、前回は「つけ麺」だったので今回は、やはり煮干しにプラス背脂でいきました。12時半過ぎ到着、ラッキーなことに待たずに着席、寒いから助かりました。10分程で麺着、炙ったチャーシュー3枚にメンマ、ナルト、カイワレそして刻みタマネギがトッピング。麺は自家製の中太縮れ、モチモチプリプリ加水率高め、好きです、良いですね、麺量も並で180ｇあるので十分です。煮干し味は昨今のセメントではなくオーソドックスな優しい味わい、そこにたっぷりの背脂ですが、しつこさは皆無、ジンワリとした甘みが旨さを倍増させます。炙ったチャーシューも食べ応え十分。新味ではないけれど安定感のある美味しい一杯、ご馳走様でした。食べている最中もお客さん続々、食べ終わって出る時には外待ちも発生していました。