750円＋現金150円。2018.12.11(火)、14:30、先客5人、後客1人。BGMは安定のモモクロ。店員は安定の若い女子。卓上には柚子胡椒、酢。

清湯鶏塩スープ。
鶏の旨味しっかり。鶏油も出汁も。
優しく厚みのある鶏の味わい。塩は鶏油層を抜けるとシャープに。
少しだけしょっぱめだが、自分には適度。
メンマ周辺にゴマ油の風味。合う。

黄色め断面長方形の細めストレート麺。
加水は少し低め？ 芯の少し残る硬め。
啜り心地、プツンと歯切れの食感ともにいい。
スープ絡みもよく、小麦のいい風味と相乗効果あり。
少なくはないが180gくらいか。旨い。

干し貝粉末？は海苔にくるんでそのまま一回で。
すごくいい風味だが、鶏が旨いので全体には散らず。
チャーシューは厚みのある大きいのが１枚。
少し硬めで肉肉しい。豚味も味の入りもよく旨い。
メンマは自分は好きでないのだが、悪くなし。

少し柚子胡椒も楽しんで、麺と具をサクッと完食。
サラッと食べる予定だったのだが、席について目にとまった辛い替玉が気になってしまい注文。(料理写真参照)
けっこう飲んで減ってしまったスープにドボン。
辛味は豆板醤系の辛さ。
唐辛子が前に。舌と唇にピリピリくる感じ。
生唐辛子か、辛い種類の粉末か、こちらもシャープにしっかり辛い。
甜麺醤系の甘味も奥に少し。
酸味のあるいい風味の破片がチラホラ。
梅じゃないよなぁ、なんだっけかコレ。旨い。
デフォスープがちょっと勿体無い気もするも、劇的味変でコレはコレでアリ。

色々限定にも惹かれるが、デフォが旨いのが素晴らしい。