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「12・1月限定 ロールキャベツをオマールコンソメで ¥900」@稲荷屋の写真*新作はオマール・コンソメ

フレンチ出身のご店主が手がける、
12〜1月の期間限定の新作です。
1日10食で開店時から提供可能。


12/13(木)のサラメシで初対面。
12時45分売り切れ覚悟で再訪。幸い残っていました。

●スープ:まるでオマール海老を飲んでいるよう

先月のフレンチ・オフ会でのコンソメのかけらーめん。
「まるで肉を飲んでいるよう」と書きました。
https://ramendb.supleks.jp/review/1191019.html

その時のビーフをオマール海老に置き換えたような、
濃密な旨味のコンソメで、これまたトレビアーン♪

前にも書きましたが、ご店主によれば、
クラシックなフレンチ・コンソメは、
このくらいに重厚だそう。

ローストしたオマールエビの殻由来の、
心地良い香ばしさも楽しめます。

今回の油は、
そのローストで出てくる海老油と、
トリュフオイルとのブレンドだそうで、
良い香りです。

スープがやや少なめなのが残念ですが、
原価がかかっていそうで900円ですから、
やむを得ないかと。

●麺

おそらくはお初に見る仕様。
全粒粉率が高そうな茶褐色で、
多加水の縮れた角形中細ストレート。
スープをしなやかに纏いながら、
その良さを引き立てており好相性です。

●ロールキャベツ

具はオマール海老の擂り身に、
生クリームと卵白を合わせたもので、
巻いたキャベツはちりめんキャベツ。

スライスされたトリュフと、
ハーブの1種らしき葉物がのっています。

うんうん、これもトレビアーン♪
オマール海老の甘味とトリュフの風味が、
とても似合います。

きっと白ワインにも合う事でしょう!(笑)

葉物の名前はお聞きしていませんが、
ピリッとした辛味アクセントもありますね。

あとはコーン粒などでちょいと彩り。

●おわりに

本格フレンチのらーめんを900円で堪能出来る、
上野稲荷町のミラクル、アゲインですね♪

ランチタイムにてお邪魔しない範囲で、
お聞きしたので、多少の聞き違いがあるかも。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (31) | このお店へのレビュー: 39件

コメント

どもです!
こちら、おゆさんテリトリーにお邪魔した際にいただきました。
オマール海老の濃厚さがトレビアンでしたね。
あのキャベツはちりめんキャベツというのですか。
そして、あのすり身はフワッとしていると思ったら生クリームと卵白を混ぜていたんですね。
聞き出していただきありがとうございます。
これでレポ書くのが捗ります笑

さぴお@腰痛により機能停止 | 2018年12月13日 15:49

こんにちは〜☆

う…美しい!
オマールエビを飲んでいるようとのレビューが堪りません。
来月まで提供されてるようですのでコレはいただいてみたいです!

ノブ(復活) | 2018年12月13日 15:52

ロールキャベツ、オマール海老、トリュフ、
異次元過ぎて面白いです!
あの外観と言うのも、面白いです。

二三郎 | 2018年12月13日 16:11

いやぁ美味しそうですね〜〜😆
ワイングラスを持っていくついでに
食べてこようかなぁ〜😁

NORTH | 2018年12月13日 16:54

こんにちは〜
今回の限定もかなり良さそうですぬ〜😋👌
最近、動きづらいので年内のハツホーは厳しそうです😅

銀あんどプー | 2018年12月13日 17:14

こんばんは。
おしゃれですねー!
麺なしでもいけそうですね(笑)

Tどん | 2018年12月13日 17:37

うぬ・・・
これはもう・・・
ラーメンと呼ぶには畏れ多いような・・・

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2018年12月13日 17:48

こんばんは!

はやっ!!!!
レビュー先上げ、ありがとうございます。
自分も前回入店時にコレの予告をお聞きしましたが
実際のビジュアルを見ると又もや美味そう過ぎますね。
なんとか年内に追随させて頂きます。。。<(_ _)>

4門 | 2018年12月13日 18:00

こんばんは
これ。凄いですね!
宝石箱や〜という表現はこれのためにかもですね!
その位豪華〜

キング | 2018年12月13日 18:53

こんばんは!
具材にまでオマールとは儲からなそうですね。汗
これだけ濃い色したコンソメはみたことないので、相当な旨味が詰まってるんでしょうね~。

塩対応 | 2018年12月13日 20:03

こんにちは。

ロールキャベツですね。
この器、(例えが悪いですが)
麦わら帽子みたい?
いや、UFOみたいで、面白いですね。

ももも | 2018年12月13日 21:32

こんばんは!

稲荷町の黄色いハンカチならぬ…黄色い看板の実力は底無しになって来ましたね🤔 そろそろ150円ライス食べに行こうかなぁ〜❤️❤️

こんばんは(*^^*)

うーん、シェアで総裁のコピペするか、
自分で一杯食べに行くか、迷います~😅

としくん | 2018年12月13日 22:02

どもです。
稲荷屋さんは何度も通うおゆさんみたいに
限定ゲットもgoodですが、デフォもみんな
評価が高いですよね!
それって凄いですよね(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年12月13日 22:11

こんばんはぁ~♪
これ麺抜きでワンタンでタベタヒヽ(^。^)ノ
美味しいだろうなぁ~~^^
オマール海老コンソメのワンタン!
最高だと思いますよ。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年12月13日 23:17

こんばんは

シャレオツな一杯ですねぇ。
ロールキャベツ・・・、20年位口にしてないかも(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年12月13日 23:24

おゆさん、昨日むぎくらべで最初にカウンターに座って
そのあとテーブルに移りませんでした?
妙にラヲタオーラを発してるおじさんに興味津々でした❗
グレーのチェック模様のセーターでつけ麺食べてた人🎵

ラーするガッチャマン | 2018年12月13日 23:40

あのとき左隣のカウンターにいました(笑)
店主さんに軽く挨拶してましたよね❗
オーラで後光が射してましたよ(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年12月14日 00:03

あっ、残念(///ω///)♪
ただならぬオーラだったのに(笑)

ラーするガッチャマン | 2018年12月14日 00:07

う~ん!

コレまた美味しそうですね~♪
今年は無理そうなので来年早々に初訪問を果たしたく思ってます!

バスの運転手 | 2018年12月14日 01:31

こんばんは
ここのラーメンはホントに素敵ですね。
都内でも芸術的なセンスは1、2を争いそうな。
行かないとと思いつつ…
おっしゃる通りお邪魔しない範囲は大切です。

あらチャン | 2018年12月14日 03:37

おゆさん,どうもです。
これまたオシャレ。
また機会があったら行きたいですね。

RAMENOID(時々) | 2018年12月14日 05:31

こんにちは。
おぉ、まるで伊勢海老を飲んでいる・・ですか。
これは楽しみです~

kamepi- | 2018年12月14日 07:31

おはようございます。
今月の限定はこれですか!伊勢海老を飲んでいるようなスープ。間違いなく美味しそうです^^今から来週が楽しみです。では、また後程!

poti | 2018年12月14日 08:19

お洒落ですねぇ~
オマール海老。を、呑んでいるようとは
甲殻類好きなので気になります。

YMK | 2018年12月14日 08:30

亀さん、ポチさん、どうもです。

伊勢ではなく、オマールです。

おゆ・Sometimes | 2018年12月14日 08:32

こんにちは。

器からしてラーメン丼ではなくてフレンチしていますよ。
店構えからは想像できないようですが。

glucose(また一時休止) | 2018年12月14日 11:52

こんにちは。

こちらはまだ未訪です。

プライオリティを上げて。。。(^^;

Stag Beetle | 2018年12月14日 14:05

こんばんは❗
これは、旨そうですね。
900円がリーズナブルに感じます。
メディアに出た○○しょうが作ると
1500円は、越えそうですね(笑)

あひる会長 | 2018年12月14日 17:28

おゆさん、
こんな高級なレポあげられたら
ジミーな醤油麺カタの感想なぞ
このあと載せにくいじゃないっすか!(笑)

なべ | 2018年12月14日 22:40

こんばんは。
限定は1日10食なんですね。
先ほど寄ったときには、限定はありませんでした。
ワンタンも美味しかったです。

M | 2018年12月22日 21:33