バスの運転手麺家 うえだの他のレビュー
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ワキ汁背油濃いめで！
ともひ２
928GTS
コメント
こんばんは
この時期にぴったりですね
とても温まりそうですよ！
キング | 2018年12月18日 03:46バスの運転手さん，どうもです。
この後も皆さん同じようなこと書かれると思いますが，本当に体が温まりそうですね。
ラーメン鍋，家でやろうかな。
RAMENOID | 2018年12月18日 06:23おはようございます☆
先日伺いましたー。
久しぶりの夜営業の時間だったので「みさえ」さんは不在で、平和台のあの方がいらっしゃいましたよ。
夜営業が再開されたのは嬉しいですね。
まだなべ焼きが提供されてなかったので和歌山らーめんを食べました。
後ほどアップしまーす！
ノブ（卒業） | 2018年12月18日 06:34鍋焼きラーメンですか😆
うどんはあまり食べませんが、
鍋焼きうどんだけは好きなんですよね〜
ぶっとい麺も生きますね！美味しそう🤤
NORTH | 2018年12月18日 07:33どもです。
手がかかってますね！
〆のライスでまた火にかけるって
心がこもっていて嬉しくなります(^^)/
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年12月18日 07:58温まりそうで具材も豊か！
これはまさしく鍋ですね！
虚無 Becky！ | 2018年12月18日 08:10確か鍋焼きラーメンって
高知が盛んだったと記憶しておりますが
これは、とってもそそられます！
YMK | 2018年12月18日 08:14こんにちは。
鍋焼きラーメンなんてこの季節にピッタリじゃないですか！最近寒いので見ているだけで羨ましいです！
poti | 2018年12月18日 09:56こんにちは。
此れは温まりそうで良いですね〜
みさえさんお元気で何よりです～
kamepi- | 2018年12月18日 10:18どもです！
これは芯からあったまざるを得ない一杯ですね。
グツグツ煮込まれるから、極太麺なんですね。
鍋の〆のご飯、大好物です。
夜営業が始まったというのは、かなりの朗報ですよ！
なんとか機会を見つけて駆けつけたいです！
さぴお | 2018年12月18日 10:47こんにちは〜
これは身体が温まりそうですねー👌✨
最近風邪気味なのでこういう一杯を欲しています😋☺️
銀あんどプー | 2018年12月18日 12:32こんにちは
これは美味しそう！鍋焼きうどんも好きなので惹かれますね。
これは体が中からポカポカしてきますね。
mocopapa | 2018年12月18日 12:50こんにちは
鍋焼き良いですね。
具沢山で。愛情も煮込まれてる様な気がします。
女将さんがいる時に行った事ないのでまた行かないと。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月18日 13:00こんにちは(*^^*)
うわ、これは完璧に須崎ラーメンのインスパですね。
てか、絶対に本家より旨いと思います😄
としくん | 2018年12月18日 13:56こんにちは！寒い日には鍋焼き最高ですね～✨
コスパも良さそうだし、コレは食べてみたいですね～！
ラジオ | 2018年12月18日 14:46こんにちは！
豪勢な一杯ですねー。
うどんに近い太麺も美味しそ～＼(^-^)／
女将さんにお逢いできて良かったですね(*^^*)
塩対応 | 2018年12月18日 16:16本当に体が温まりそうですね〜その２(笑）
具沢山で880円とはお得です。
生卵は〆ご飯の為に後載せして貰えば良かったですね。
惜しむらくw
おゆ | 2018年12月18日 18:14こんにちは。
ちらっと垣間見える麺はまさしくうどんのような太さですね。
生卵最後であればグッと満足度が上がったでしょう。
glucose | 2018年12月18日 18:41こんばんは
自分もつい先日伺いました！
この限定も見かけましたが、あまりの寒さにバーナーのを頂いちゃいました。
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年12月18日 23:17こんにちは～。
夜営業復活とのこと，また行ってみようかしら？
土鍋に色とりどりの具材，そして太いモチモチ麺に〆のご飯，
寒さを味方につけた，身も心も温まる一杯ですね～。
のはろ | 2018年12月22日 14:22女将さんってみさえさんのことですか？
それが気になります。
mona2 | 2018年12月25日 17:22
ちょっとご無沙汰していた「麺家うえだ」さんで温かそうな限定の提供をするって事で仕事前のランチで伺いました。
PPで入店、女将さんにご挨拶すると「あら～久しぶりね～」と声を掛けて頂き表題をお願いします。
ちなみに最近、定休日が月曜日から水曜日に、営業時間も夕方迄の通し営業から中休みありの夜の営業も久しぶりに始まっているので、なかなか機会が無かった方も今がチャンスですよ。
さて、表題の麺はかなり太い麺で若干時間が掛かると女将さんから言われますがオペを見ていると通常より太い麺を茹でてからスープの張った小鍋に投入して具材を載せてからコンロに設置、直火に掛けて煮込んでます。
なるほど正になべ焼きらーめんですね～♪
程なくアルミのトレーに別の丼ぶりを添えてご対面麺で「熱くて、そのまま食べたら火傷するから器に取って食べてね～」と女将さんからアナウンスがあります。
スープは鶏と豚骨も合わせた白濁色で煮込んだ事によって泡立ってます。
女将さん曰く、試作では鶏ガラだけで作ったけどアッサリし過ぎなので豚骨も合わせたとの事。
カエシのタレの事迄は聞き忘れましたが、しっかりした出汁感と具材の旨味も相まってコクのある仕上がりなのは流石女将さんと言ったところでしょうか？
麺は「三河屋製麺」の太ストレート麺。
コレは今回の限定の為に頼んだ特注麺でモチモチ食感が美味しい♪ 麺量は160gだと言う事です。
具はイベリコ豚の角煮に海老つみれ、生卵、椎茸、ほうれん草、カマボコ、花麩、ネギです！
イベリコ豚の角煮は所謂「角煮」みたいな甘辛くてホロッと柔らかいタイプでは無く1㎝以上厚みがあるバラチャーが3つでボリューミー♪
海老つみれはイベリコ豚に鶏挽肉も少し足して海老の殻ごと粉砕した海老粉も使っているとの事で食感はホロホロに柔らかく甲殻類の香りのするものが2つ、コレは美味しい～♪
他、生卵はグツグツ煮ているのであっという間に白身が固まり黄身の部分はトロンと固まり始めたところ。
麺を半分程食べたところで女将さんから〆ご飯を食べるなら、もう一度火に掛けてくれると聞いて早速お願い。
麺は丼ぶりに移してあるのでスープと半分くらい残しておいた具材の入った小鍋を渡すとライスを投入して、また火に掛けてくれて煮込んでリターン！
コレは正に鍋〆のおじや風の出来上がり♪
いやぁ～コレなら生卵は〆ご飯の為に後載せして貰えば良かったかも～？
でも、分厚く切ったカマボコ、椎茸が更に煮込まれてウマ～♪
個人的にはクタクタになったほうれん草で海老つみれを巻いて食べるのがマジでウマ～♪
ハフハフしながら食べたら汗が吹き出て来ましたがあっという間にスープまで完飲完食＼(^o^)／
ご馳走さまでした～♪