昭和時代からの新日本プロレスファンにとっては、この店名は「猪木さん？」と見紛うかもしれないが、「いのき」さんでも「いのた」さんでもない、「いぶと」さんという読み仮名で、柏にあった（現在閉店）お店の2号店

北千住駅の西口から徒歩5～6分の場所に店舗はあり、日光街道（国道4号）より一本手前の路地裏にあるお店で、土鍋で熱々の状態で提供されるラーメンと聞き、これからの季節にピッタリ！と気になっていたが、満を持して初来訪♪

平日13:45とランチピークも過ぎた時間帯に到着すると、レンガチックな外観で入口脇の壁には商品の説明書きが添付されており、豚骨醤油・豚骨塩（各820円）、味噌（900円）、担々麺（900円）、海鮮入り豚骨の海豚麺（920円）、豚骨カリー（920円）、味噌ベース辛口の火焔（900円）とどれも土鍋スタイルにピッタリそうなラインナップ

入店して券売機を確認すると、上記以外に黒大蒜ラーメン（にんにく・880円）や＋20円で各種つけ麺もあり、更に迷ったが、まずはデフォルトの「豚骨醤油」の食券を購入！

カウンター席のみ11席で横に長い店内に先客はおらず、券売機の隣には大きな炊飯ジャーがあり「2杯まで無料」と嬉しい表記があり、着席した目の前に「生卵20円・どっさりモヤシ20円」のポップも発見し、20円を現金払いでモヤシを追加口頭オーダー

小ぶりなご飯茶碗にマンガのような大盛りでご飯を盛り、ご主人・奥様？・息子さん？らしき3名のオペレーションを拝見していると、黒いトレイに器がズレないように滑り止めのゴムが敷かれ、土鍋に乗ったタジン鍋型のような蓋が外されると、グツグツと湯気が立ち上がり、一気にテンションUP

熱々の土鍋で火傷しないように注意しながら実食を開始すると、追加トッピングしたモヤシの下には半熟のハーフ味玉が隠れており、白菜・キャベツ・小松菜と多彩な葉モノ野菜の下に肩ロースのチャーシューと挽肉ミンチもポロポロと確認

豚骨醤油のイメージから勝手に太麺を予想していたところ、ちじれも弱い色白の中細ストレート麺が使用されており、熱々のスープだとノビるのでは？と懸念され、案の定ヤワくなりやすかったものの、鍋で〆ラーメンを食べているような感覚で、これはこれでOK！

粘度も少ないシャバ系なスープは、臭みも少ないライトな豚骨醤油ベースながら、卓調が充実しており、醤油ダレ・すりゴマ・コショウ・おろしニンニク・紅生姜・自家製ラー油・大根おろしがあり、大根おろしのサッパリ感も試したかったが、すりゴマ・ニンニク・ラー油でジャンクにカスタマイズ

野菜も多めなので、ラーメンを食しているというよりも「ちゃんこ鍋」を食しているような感覚に陥り、ご飯も当然すすむがお替りの2杯目には至らずも、十分な満足感も得られ、身体もポカポカとなりスープも完飲でフィニッシュ

各種つけ麺系には特に魅かれないが、近くに寄るチャンスがあれば再来訪必至なほど心を奪われてしまい、先日も四谷三丁目にあるラーメン店で石器ラーメンとやらを食したが、「土鍋ラーメン」としては数段上手で、カレーや坦々、辛いのや海鮮豚骨も絶対に土鍋調理に合いそうだし全メニューを制覇したくなるのは久しぶり♡　（夏には行かないだろうけど(‘Д’)）