Item: Soupmen
Rating: 82
Author: おゆ

82点

おゆ

＊新春の即興 (先上げです)

1/5 (土) の日替わりワンメニューでした。
午前出勤後の13時15分に到着すると、
6人掛け外待ちシートの2名の方々から、
ここでスープ切れだそうですと悲しい通知。

・・・新年の挨拶だけでもと思い入店すると、
牡蠣ムースはあるので何か作ってみますと。
折角なので不思議ちゃんに甘え委ねる事に…。
外待ちの間、換気扇から牡蠣の香りがプンプンと。

●お店のtwitter（引用改変）

>牡蠣スープの牡蠣ムース仕立てらぁ麺700円です！
>牡蠣の身は今回は入っていません！
>すみません、ムースにしちゃいました！
>今回は9キロの牡蠣で50杯くらい作れました！

写真下がこのtwitterでの本来のイメージなり。

●ご対面

写真上がこの即興仕様。
牡蠣ムースだけの汁なしverです。

低温系の豚肩ロースは増しとの事。
他のトピも配置変更があるも海苔以外は共通。

このムース、秀逸です！
牡蠣の苦＆旨味にバター＆醤油風味がマッチ。
写真にないハートランドにもピッタリです♪

牡蠣は広島産、バターは道産のモノホンで、
以前の鴨醤油よりも原価総額はお高めのよう。
それで700円とは相変らず良心的ですね。

さて、標題は、
垣間見た調理の様子とご店主の話からすると、
以下の感じのよう。

多加水の角形中太ストレート麺に、
あらかじめ牡蠣ムースをまぜまぜ。

ムースだけでは粘度が高いので、
それを水と醤油ダレ(あるいは牡蠣醤油？)で、
適宜伸ばしてとろりソース状態に。
それを小鍋で温めてまわしかけたよう。

美味しいのですが、
スープが無いだけに、
終盤に飽きがちょいと...。

ご店主からも「飽きませんか？」と。
そういう顔をしていたのかな？ (苦笑)

そこで卓上のお手製ニンニク酢を試すと、
なかなかナイスな味変になりました。
牡蠣のアヒージョ的なニンニク効果ですね。

●おわりに

汁そばならモア・ベターだった事でしょう。
なので、スコアはこの辺りですが、
それ以上にご店主の粋な計らいに感謝です。

今年も不思議ちゃんのtwitterが楽しみ。
目が離せませんね。御馳走様でした。

＜蛇足その１＞
私には幻に終わったスープについて伺うと、
出汁は牡蠣9割＆鶏1割くらいのチンタン。
香味油は不使用でムースのバターで代用。

＜蛇足その２＞
この翌日のメニュー。私は未対面でしたが、
ちょいとオモロいtwitterだったので引用転載。

＞さば醤油らぁ麺650円です！
＞スープはドロってしてます！
＞繊細なラーメンでは無いです、でも旨いです
＞連食をお考えの人は是非、1軒目に来て下さい！

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2019年1月6日 22:20投稿（2019年1月7日更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 8件

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こんばんは
無念のスープ切れと思いきや
粋な計らいで即興の食べれましたね！
汁そばならモアベターだったのかも知れませんが
これはおゆさんしか食べれなかったスペシャルなやつでしたね👍

キング | 2019年1月6日 22:44

そうそう、開店１時間10分で売り切れ御免だったのに、その20分ご位に顔を出しておねだりするお方がが現れて・・。おねだりっていうか、ご挨拶したのに不思議ちゃん店主さんがムースだけ残っていますからどうですか？みたいな感じで話されているくだりは聞いていましたよ。。
私は鶏と牡蠣のスープものをいただきました。
実は、あのおじさん最後でいいなあ~と思っていたんですよ。たくさんお話しできそうだったし。
私はラス５にいました。