H31.1.10 11:45訪問。
久々のセンター北、ノースポールを訪れました。
午前中ぽっかり仕事が空いたので映画を観てお昼前に入店。
前客４名、後客１名。
券売機で表題を購入し奥の厨房前にいた元気なおばちゃんに渡します。
５分もせずに着丼！
スープは熱々で良いですね。啜ってみると、ん、ちょっと塩気が薄いかな？
豚骨濃度は熊本ラーメンとしては及第レベル。僕はもっと豚骨臭いのが好みです。卓上はに塩ダレがにあるので調整。
白胡椒(熊本は白胡椒が合う!)をたっぷり振ります。
麺は熊本らしい中麺ストレート。懐かしい感じです。
具は青ネギ、メンマ、木耳、チャーシューに味玉です。
メンマは熊本ラーメンには余計かな。
チャーシューは普通。味玉は薄い味付けで半熟よりかため。
熊本ラーメンには濃いめの味付けの固茹で玉子を半玉デフォで付けてほしいなぁ。(僕が熊本にいた頃はそういう店が多かった)
マー油とフライドガーリックは控えめ。卓上のおろしニンニクでパンチを加えたくて入れてみたが、やはりちょっと違うな。
まあ、ショッピングモール内のファミリーも集う店舗。多くは求められません。
熊本ラーメンのエッセンスをしっかり保持されてるだけでも良しとしましょう。
美味しかったです。また来ます！