としくん
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コメント
こんにちは。
恥ずかしながら三関せりなるブランド知りませんでした。
極細麺に見えるのが穂先メンマなのでしょうか?。
glucose | 2019年1月17日 08:51グルさん、それはせりの根です😅
としくん | 2019年1月17日 08:53高飛びお疲れ様です😊
ちょっとお高めに感じますが、
使っている素材を考えると致し方ないでしょうか🤔
一度行ってみたいお店です。
NORTH | 2019年1月17日 08:57セリかぁ～・・・これはそそりますね！
このブランドで味噌は珍しいし私もこっちに惹かれますかな・・・。
実にいい一杯です！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年1月17日 09:08こんにちは。
和風な感じで、セリを使っていてかなり個性的な味噌ですね！こういう個性的な一杯にはとても惹かれます＾＾高飛びお気を付けて～
poti | 2019年1月17日 09:37こんにちは
あっ、朝杉並にいて近く通ったかも！
寒風吹いてると人恋しい味噌食べたくなりますね
みそ汁みたいからどんどん蓮華が止まらなくなる
美味しい限定だったようですね！
キング | 2019年1月17日 09:43こんにちは。
大吟醸味噌に惹かれます。
セリの根まで使うところは仙台風ですね
店主さんは仙台出身?
高飛びお気をつけて行ってきて下さい。
kamepi- | 2019年1月17日 12:35どもです。
三関セリとは豪華ですね！
わたくし数年前からセリ鍋の美味しさに嵌まってまして、
セリを見ると催してしまいます。
きりたんぽ鍋も良いけど、セリ鍋の方がセリの根っこの
美味しさを純粋に味わえますよ(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年1月17日 12:35スープの原価が高いのかもしれませんが、
別料金の三関セリがないと寂しげではあります。
グルさんがメンマと見間違えた(苦笑)、
セリの根の部分を食べる機会はなかなか無いです。
おゆ | 2019年1月17日 16:16こんにちは～
セリ鍋大好きなセリ星人なのでこれは食べてみたいですー！
近くの新店の並びがキツい時はこちらに振り替えてみます♪
銀あんどプー | 2019年1月17日 16:34こんばんわ～
大吟醸味噌ですか！？
聞いただけで、濃厚さが伝わってきますよ！ｗ
味噌とせりの組み合わせも気になります♪
たく☆ | 2019年1月17日 18:57こんばんわ～
セリ、大好きですが「三関せり」ってのは初めて聞きましたｗ
コチラのお店もBMしていて良いチャンスなんですが肝心なセリが無いんじゃ～急ぐことないですかね？
いづれ行きたいと思います。
バスの運転手 | 2019年1月17日 21:37どもです。
最近こちらに来ていないので、そろそろ・・・と思ってました。
でも、手前にある店に吸い込まれてしまい・・・(笑)
一日三食ラーメン | 2019年1月17日 21:58こんにちは。
大吟醸味噌ですか。
味噌も色々なタイプがありますからね。
話しそれますが、自分が入社した頃は、まだ日本酒造っていて
大吟醸をこっそり貰って飲んでいました。
ももも | 2019年1月17日 22:20こんばんは😊
寒いと味噌が食べたくなります！
しかも大吟醸味噌！このスープ飲んでみたいです😋
ヒデ | 2019年1月17日 23:13こんばんは！
せりは昔大の苦手でしたが、今はむしろ好みです(笑)
大吟醸味噌も黄金しょうがも後半からの追い上げが食べてて唸ってしまいそうですね！
塩対応 | 2019年1月17日 23:48300円とは凄いセリですね！
根っこまで食べたことありません。
大吟醸も気になりますがセリ、タベタヒ🤤
角海屋 | 2019年1月18日 00:22こんばんは〜
セリですか、良いですね。
セリは根っこの部分をよく洗って鍋に入れてます。
根っこが香りも強くて美味しいんですよね(^^)
がく(休養中) | 2019年1月18日 01:21としさん，どうもです。
根の付いたセリ，確かケンミンショーで見たような……。秋田でしたっけ。
そう言えば気になりながら行ってませんでした。
寒いうちに味噌狙いでいくか，暖かくなってからかき氷食べに行くか迷います。
RAMENOID | 2019年1月18日 05:10おはようございます。
こちらは行ってみたいのですが、中央線沿線に用事がないどころか新宿より先には最近行った記憶がないですｗｗｗ
Stag Beetle | 2019年1月18日 11:28こんにちは
高飛び 乙です。今頃は、暑いところでラーメン啜っているのでしょうか。
この限定は惹かれますね。何時までやっているんでしょうね。
mocopapa | 2019年1月18日 12:59こんばんは！
セリ大好きです〜‼️❤️ しかし商品名が超そそるネーミングですね🤔 私も絶対に頼んじゃいます‼️😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月18日 20:35
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【期間限定】黄金しょうがの大吟醸みそらーめん＋三関せり
[価格] 1000円＋300円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー、せり、穂先メンマ、海苔
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12433523152.html
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荻窪でラーメンランチ。
「五稜郭」の塩と、Twitterで見かけたばかりの此方の味噌限定を天秤にかけながら歩き、寒風に凍えて味噌が勝った。
11時40分頃着で先客4、後客多数ですぐ満席。
念のため、壁のガラスに手書きされた限定案内を確認。
有る有る。。。1000円とお高いが、大吟醸と謳われる味噌には興味津々。
滅多にお目にかかれない三関せりも、絶対外せない。
口頭注文から10分弱で、ご対麺となった。
[店内の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335527.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335540.html
■ スープ
正直、ひと口目は味噌汁みたいな味だなと思った。
ところが、飲み進めるに従って、熟成感満載の風味や味わい深さがどんどん増してきて、レンゲが止まらなくなるような引力を持っている。
麹の歩合を高め、旨味に拘って仕込んだという、信州上田・大桂商店の大吟醸みそを使用し、おそらく此方の鶏＋煮干のデフォスープあたりとシンプルに合わせたものだろう。
高知産の黄金しょうがは、シャープなパンチというよりボディブローのようにじんわり効いてくる醸し方。
このスープは、間違いなく日本人の琴線に触れまくる。
いつしか飲む度に溜め息が漏れ、気付けば薄っすらと汗ばんでいる。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335552.html
■ 麺
手揉み風のボコピロ中太麺。
やや硬めに茹でられ、多加水麺ならではのツルシコモッチリ食感が良く引き出されている。
食感、風味共にこの麺と釣り合うということは、スープの味噌感や塩気がかなり確りしているのだろう。
個人的には、もう少し細めの麺で、スープの美味しさをMAXに感じたい気もする。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335561.html
■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、海苔、そして追加した三関せり。
スープに原価がかかっているのだろうが、せりが載っていないデフォを想像すると、1000円のラーメンとしてはビジュアル的に寂しげに思える。
チャーシューは角煮風の軟らか煮豚。
それ自体は良いのだが、濃いめの味付けが浮き気味で、極上味噌の風味を食ってしまう感じ。
三関せりは長い根と強い風味が特徴的な秋田ブランドで、きりたんぽ鍋には欠かせない存在。
生の葉と茎はほろ苦く、さっと茹でた根には甘味すら感じる。
この風味と味噌スープの相性も、最初はあれ？みたいに感じたのだが、食べるに連れてベストパートナーに思えてくる。
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335579.html
[三関せり]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12433523152-14340335598.html
■ 感想など
濃厚でオイリーでインパクトある昨今の味噌とは一線を画す、言わば極上和風味噌を堪能。
身体ポカポカ、心もホッコリ、芯まで温まった。
このメニューは、ここ数年ねいろ屋さんの冬の定番になっているそうで、暫くは提供予定。
但し、三関せりは一旦売り切れのようなのでご注意を。
当店は、実は塩狙いでBMしていたので、次の機会には狙ってみたい。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：三関せり
・減点ポイント：