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「[限定] 極上 塩 SOBA ¥1150」@麺家 Shumen Doushiの写真*1/14 (月・祝日) に初訪問

*第2回グルさんと愉快な仲間達が行く埼玉ツアー
その夜の部18時からツアーに初参加。
DUNLOPなお方のご尽力とご店主のご厚意で、
総勢7名・2時間の半貸し切りが叶いました。

●プロローグ

おっ! 食器棚に茶色いすり鉢が…。
これが大常連の王様御用達の... (笑)。
*店内写真にアップしました

その王様レポで気になった炒飯もウンマ!
餃子や焼きワンタンもつまみつつ、
ムギシュワやハイボールで潤しました。

話も弾み、〆は標題に。

●ご対面

この塩清湯。
動物系の厚みのある旨味に、
貝の風味が奥行きをもたらし、
柔らかいコクのある甘味もあって、
うんまいなぁ♪

塩ダレには適度なキレ。
輪郭をスッキリ引き締めています。

麺は角形の中細ストレート。
中加水かな?
チンタンに寄り添う正統派に思います。

DUNLOPなお方の取材によると、
出汁の動物系は鶏・豚・牛。
塩ダレには帆立。更にこの「極上」では、
スープに浅蜊とムール貝で追い貝したそう。

油は鶏油?...ご店主に伺うとそのよう。
また、心地良い甘味については、
今日のスープに豚が良く出ているからとか。

具材が豪華ですね。

時雨煮風味の牛肉、バラの煮豚、鶏挽肉に、
人呼んで肉総裁はウキウキ♪

浅蜊とムール貝も嬉しいところ。

味玉は程良き黄身ゼリー。

他には板海苔、白葱、万能葱。
白葱の上には一味がパラリ。

あと、写真に写っていないメンマには、
鰹?&醤油風味が効いています。

●おわりに

3種の動物系と貝が織りなす旨味溢れる塩清湯。
元来醤油派のワタクシの心の琴線にも響きました。
<塩>と<貝>って、良いもんですねぇ♪

>店主さん
御馳走様でした。
開店4周年、おめでとうございます。

>DUNLOPなn a oさん
ツアコンとしての調整役、有り難うございました。

>御一緒した皆様方
お疲れ様&有り難うございました。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
アサリとムール貝の追い貝なんて初めて
聞きましたよ❗
限定なのが怨めしいッス(;゜0゜)

こんにちは〜
先日は有難うございました😊☺️
あのすり鉢と戦う王様の勇姿を見てみたいですー😆👍👍

銀あんどプー | 2019年1月19日 16:47

こんばんは
店内の写真って無かったんですね。
以外です。
すり鉢5つとか多過ぎですよね。
キングさんでも2杯まででしょうし。
三種の肉から出汁を取って、肉も調理を変えてしっかり使って、楽しませてくれますね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月19日 17:16

こんばんは〜☆

塩に貝…ニボラーな私でもその言葉には弱いです。
まさに極上のビジュアルに惹かれます。
手間のかかってる出汁…いただいてみたい。

ノブ(卒業) | 2019年1月19日 18:12

おゆさん、
貝祭りのようなビジュアルですが、貝がガツンて感じでもないんですね。
楽しいオフ会でよかったですね。

まなけん | 2019年1月19日 20:18

こんばんは!

その節はお疲れ様でした‼️😊
奥深い貝塩でしたねぇ😋 私は餃子🥟にヤラれ☝️love王様すり鉢にヤラれちゃいましたよ‼️😆

こんばんは
店内写真までありがとうございます🙇
いや、レビュー待ってましたよ!
後、値段今知りました🙈
楽しいオフ会最高でしたね!!

キング | 2019年1月19日 22:01

こんばんは!
お店のツイートの半貸し切りは貴殿方でしたか!w
こっそり行けば良かったです(笑)

塩対応 | 2019年1月19日 22:23

こんにちは。

グルさんとご一緒でしたか。
貸切とは凄いですね。
お値段もはりますが、納得のうまさですね。

ももも | 2019年1月19日 22:36

こんばんは。
昨晩もこの日もお疲れ様でした♪この塩は厚みがあって素晴らしかったですね!ジューシーな餃子や炒飯も最高でした!私も来週レポ上げしますね♪

poti | 2019年1月19日 22:36

こんばんわ~

ナイスなツアーだったようですね~!
コレは貝好きには堪りませんね~♪
もう、ヨダレもんですw(笑)

バスの運転手 | 2019年1月19日 22:41

こんばんは

貝のお出汁で肝臓にも良いかも?
お酒を飲みながら頂くにはもってこいの一杯ですね(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年1月19日 22:51

こんばんは。
楽しそうな宴会だったようですね~
此方は一度行ったきりなので、また行き鯛です。

kamepi- | 2019年1月19日 23:29

こんばんは(*^^*)

えーですなあ、酒麺三昧。
一度炒飯食べてみたいです。

としくん | 2019年1月20日 00:35

おゆさん,どうもです。
宴会つきでしたか。
ここを貸切とは羨ましい。
ここの複雑塩スープ,美味しいですよね。

RAMENOID | 2019年1月20日 07:37

おはようございます😊
貸し切り流石です!
極上も納得の具の豊富さとスープのこだわりがたまりません😋

ヒデ | 2019年1月20日 10:16

こんにちは~
鶏、豚、牛に貝のゴージャススープ味わってみたいですね~
凄すぎですw

らーめんじじぃ | 2019年1月20日 10:38

美味しそうで楽しそうです!
一度行ってみたいっす〜〜

角海屋 | 2019年1月20日 11:04

どもです!
牛に鶏に豚。豪華メンツですね。
しかも貝!原価も手間もかかっているのでは?と、心配してしまいます笑

さぴお | 2019年1月20日 15:17

こんにちは。お値段お高めですが、それに見あった豪華な具材たちですね!

魂どん | 2019年1月20日 15:35

美味しい塩ラーは見る度に惹かれる。
近々、都内で塩ラー啜ります。

FUMiRO | 2019年1月20日 19:37

その節は、どーもでした!
お楽しみいただいたようで、何よりでした。
また今度、希望者を募ってやりましょうネ(^^)
調整役は、お任せあれ!!

その節はお疲れ様でした!
こちらの炒飯や餃子も美味しくて、もっと食べたいと思うところで またこの〆は最高でしたね😆 この日は3杯目だったので、今度はお腹を空かして堪能したいです😋😋

りっきー | 2019年1月20日 23:29

こんにちは。

当日はお仕事の後に駆けつけていただきありがとうございました。
貝好きとしては追い貝が最高でした。
総裁もこのツアーの構成員なので、次回は4連食を用意しておきます。

glucose | 2019年1月21日 08:52

こんにちは。
なんかこちら、ちょっと・・なんでした。
初めての方は限定頼めないとかでデフォ食べたらそれほど美味くなくて。お友達連れだったら食べられたのかな。

mona2 | 2019年1月21日 19:08

おはようございます。
ちょっと前に、おゆさんのレポと勘違いし、potiさんにコメしてしまいました。
貝が入っているスープは好きなのですが、これは豪華ですね。食べてみたいです。

M | 2019年1月30日 07:58