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「つけめん」@つけめんTETSU 丸井北千住店の写真[訪問時期] 2019年1月中旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] つけめん
[価格] 850円
[スープ] 豚鶏+魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 太微ウェーブ麺(200g位)
[トッピング] (汁)チャーシュー、メンマ、ナルト、葱、(麺)カイワレ


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午前中の業務を終えて、高飛び準備のために一旦帰宅。
乗り継ぎ駅でのランチだが、時間がないので駅近の店に駆け込む。
11時半の入店時にはガランとしていたお店に、10分も経つと続々と客が訪れ始め、すぐにほぼ満席に。
TETSUは超久しぶりだが、相変わらず人気なんだ。
「まぜそば」などというメニューを見つけ、好奇心が湧いたが、安全策でデフォつけめんを選択。
7~8分でご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
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■ 麺
軽くウェーブする太麺は、今でもカネジン製なんだろうか。
うどん用粉とバン用粉をブレンドした専用粉「TETSU102」は、店名にもなっている。
確りした水〆による強いコシ、モチモチ食感と華やかな風味は健在。
久々に食べるけど、やはり美味しいね。
麺上にはパラリとカイワレ。

[麺皿全景]
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[麺アップ]
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■ つけ汁と具
「強火で炊き出した豚骨と鶏ガラのスープに、煮干し、鰹節、鯖節の旨味を凝縮させた魚だしを合わせました」との蘊蓄は、以前と変わらない。
啜ってみると、フワッと華やぐ魚介を包み込む動物出汁、バランス良い甘酸味な味わい。
記憶の中にあるつけ汁よりシャバめで、前に出ていた甘味は抑えられた感じかな。
記憶違いか、店による違いなのか、何れにしても結構好みなバランス。
再度余韻にじんわり絡む魚介も、ジャストに響く。

汁中の具はチャーシュー、メンマ、ナルト、葱。
厚手のチャーシューは、煮込んだ豚バラをオーブンで焼いてあるのかな。
旨味が確り凝縮され、脂身も嫌味を感じない。
具を汁中に沈めることで、コクが増すとは分かっていても、見映え的に今イチ好きになれないのは私だけだろうか。
しかも、こんなに萌えるナルトまで隠してしまうなんて。。。

[つけ汁]
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[チャーシュー]
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[メンマ、ナルト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12430562720-14345260452.html

■ 感想など
シャバめに感じたつけ汁は、麺への絡みが今ひとつに感じるも、濃厚系から変わった好みにフィット。
後半は、卓上の揚げネギと柚子八味を投下し、香ばしい苦味、爽やかなアクセントを楽しんだ。

[卓上味変具]
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名物の焼き石は時間の関係で断念し、卓上ポットの鰹出汁スープ割りをグビグビッと飲み干してフィニッシュ。
多店舗展開で足が遠のいていたTETSUだったが、一世を風靡したつけめんは、さほど色褪せずに響いた。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

仕事の合間に駅近のTETSUでランチタイム。
どこかで聞いたことあるパターンでっせ。
やはりTETSUさん、つけ麺だとまず外すことはないですね。

glucose | 2019年1月26日 13:02

続いてどうも~

たまたまですが昨日、会社のフットサル部の新年会がありまして最近入った同僚のお友達が創業者って事で盛り上がりました。
でも、今は関係無いみたいな事も言ってましたけどねw
自分のホームだと所沢の駅ナカにあるんですがすっかりご無沙汰です!!!

バスの運転手 | 2019年1月26日 15:36

こんにちは
TETSUはあちこち出没していますが、味の劣化はどうなんでしょうか。
そのあたり心配。TETSUといえば濃厚さがウリでしたもんね、シャバめとは。

mona2 | 2019年1月26日 17:29

こんばんは!

TETSUさんでシャバめとは😅 なにより丸井の中にある事を初めて知りました☝️ 私はコレから大好きなお店に新年挨拶がてら行って来まーす‼️😊

どもです。
本店しかいただいていませんが、当時の麺が
好みでは無かったのですが、良くなったので
しょうね(^^)
つけ汁がシャバ目って本当ですか(#^_^#)

どもです。
近くにこの業態があるのですが、普通に通りすぎてます。
たまには行かなきゃですね(笑)

一日三食ラーメン | 2019年1月26日 22:36

こんばんは。
私もRDB始める前に大宮へ行ったきりなのでまた食べてみようかな😋

ヒデ | 2019年1月26日 22:55

こんにちは。

てつさんと言えば、やはりつけ麺ですよね。
でも、グルさんが水戸で食べた二郎ぽいのが気になっています。
限定は各店一緒なのでしょうかね。

ももも | 2019年1月26日 23:19

こんばんは。
もう、長いことつけ麺は食べてないです~
そう言えば、東北でつけ麺置いてる店は少ないです。

kamepi- | 2019年1月26日 23:51

こんばんは。
そういえば北千住の丸井の中にありましたね!青葉もありましたっけ??TETSUさんは限定を食べる以外はもう何年も行ってないと思います。北千住の丸井は頻繁に買い物行くので、気が向けば行ってみます。

poti | 2019年1月27日 00:48

こんばんは〜
濃度がだんだん変わってきたんですかね。
北千住なんて何年も行って無いです(笑)

がく(休養中) | 2019年1月27日 01:39

としさん,どうもです。
TETSUさんは今やあちこちでいただけますが,やはり美味しいですよね。
そのテンポ限定なんてのがあると,ラヲタとしては楽しいのですが。

RAMENOID | 2019年1月27日 05:23

グルさんパターンの麺活でしたか。
焼き石を楽しめないくらいにギリだった様で。
ナルトは麺皿側の方が良さげですね。

おゆ | 2019年1月27日 06:40

おはようございます
高跳び前の時間がない時だったんですね。
TETSUのつけ麺はどのくらい食べていないか
忘れてしまうくらい食べていないですね。
地元にもあるので食べてみようかな。

mocopapa | 2019年1月27日 07:53

こんにちは
埼玉には同グループの102が大宮、浦和、川口とあり
昔はよく食べたものですが、そういえば最近は。。。
2年くらい年越しラーメンは102だったくらいなのに〜
色褪せせずに響いたのは好印象ですよ!

キング | 2019年1月27日 08:42

東京で仕事していた時に御徒町で何度か食べたんですが、、、
最後に行った時にオーダー落ちか何か何人もすっ飛ばされてチョットでした。
味は美味しかったです(笑)

角海屋 | 2019年1月27日 13:10

こんにちは!

この系列は、北千住にも進出してるんですねェ〜
大宮の102でハズしてから足が遠のいてますが、浦和か川口に行ってみようかなァ??