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1/21(月) 13:30頃に訪問。スタッフ伊東氏による限定。スープは、国産牛テールをベースにした清湯。塩だれも絶妙で牛の脂の旨味が存分に出ている。麺は、加水率35％の自家製中細ストレート麺。あえて柔らかめの茹で加減がスープとの相性良し。トッピングは、牛すじ煮込み、大根、白髪ねぎ、小松菜。国産牛のすじ煮込みも美味だが、何といっても出汁で炊いた大根が絶品。そして味変用のポルチーニ茸の香味油が非常に効果的。全体として軽めの仕上がりということもあり、あっという間の完食完飲。
McMilan
あかいら！
saima
McMilan
maasai_13
スタッフ伊東氏による限定。
スープは、国産牛テールをベースにした清湯。
塩だれも絶妙で牛の脂の旨味が存分に出ている。
麺は、加水率35％の自家製中細ストレート麺。
あえて柔らかめの茹で加減がスープとの相性良し。
トッピングは、牛すじ煮込み、大根、白髪ねぎ、小松菜。
国産牛のすじ煮込みも美味だが、何といっても出汁で炊いた大根が絶品。
そして味変用のポルチーニ茸の香味油が非常に効果的。
全体として軽めの仕上がりということもあり、
あっという間の完食完飲。