【2019.1.19初訪】
所用で八王子まで出かけたこの日。午前中の内に用を済ませて、さて帰る前にラーメンでも食べて行こうと思い立ちます。八王子駅界隈にも沢山の宿題店がありますが、その中でも新宿の『満来』出身らしい『らーめん大安』を目指しますが、何と店の外に10数人の行列が！よく考えたら土曜日です。並んでいる方々もラーメンマニアと言うよりも普通の家族連れやカップルなんかが多く、恐らく40分～1時間くらいは待つことになるだろうと予想し諦める事に。そこで八王子駅南口側のもう一つの候補であったこちら『でんでん』に向かいます。

12：20頃店到着。お客さんは前に2組4名。後から3組6名。お客さんの大半は地元の方のようで、店の方と談笑されています。良い雰囲気の店ですね。店は女性店主と思しき方と、助手を務める女性二人体制での営業でした。お二人とも半被姿と言うのは新鮮でした。
初めての店なので基本のラーメンをいただこうと決めていたのですが、八王子系ラーメンは量が少な目。ちょとお腹もすいていたので、サイドメニューを探していたら、「カレーセット(900円)」なる張り紙が目に入りました。思わず注文。

程なくして先ずカレーが出てきました。張り紙によればスープで煮込んだカレーとのことです…ラーメンと同じ出しで煮込まれているのかな。恐らく牛すじに近い部位だと思いますが、それがホロホロに崩れるほどに良く煮込まれたカレーはなかなか濃厚で美味しい！サイズもラーメンのお供に実に適度なもの。このカレー、単独メニューにしても人気が出そうです。

続いてラーメンが出てきました。見た目は典型的な八王子系のそれ。濃い醤油色のスープに玉葱のみじん切り。そのスープをいただいてみると、動物系出汁は鶏ガラと豚ガラのブレンドか…他の八王子系の店のように豚ガラ出汁が強く主張してきません。そしてほんのり煮干風味。恐らく野菜系の出汁か昆布も使われていると思います。そして少量の細切り生姜が入っていて、その味と香りが爽やか。ちょっと複雑な味ですが、今まで食べた八王子系の中ではかなりさっぱりしたスープです。八王子系と一口に言っても、店によっていろいろあるのですね。
麺は細ストレート麺でした。加水率は低めでスープを良くつかみます。製麺所までは分かりませんでしたが、スープに良く合う麺が選択されています。麺量は推定茹で前で130g程度。
チャーシューは煮豚タイプで、表面がバーナーで炙ってありました。味付けは実にシンプルな塩味。スープに馴染んで悪くないです。このチャーシューを煮込んだ際に出る煮汁もスープに使われているのではないかと想像してみます。

美味しくいただきました。
穏やかな、地域密着型の営業は好印象です。
また食べに来たいと思わせるものがありました。