(備忘録かつだいぶ前のものにつきあしからず)

2019/1/22、夜訪問。
この日は上司とほぼ一日を共にすることに～。で、一度退散した上司を呼び出しこちらで一緒に夜ラー～
外待ちはないが、満席と盛況。スタッフは厨房男子２名にホールオバチャン１名の３名体制。店主は会合で不在とのことで残念(T^T)。まずは入って左手にある券売機に向かい、メニューを閲覧(;￢_￢)ｼﾞｰ
限定も気になって二丁食いを敢行～。先発を表題にトリュフましにした。
限定物はいかなるものかと思っていたところにまずは丼が到来し、置かれたところでトリュフがその場で擦られてイク～～～。そしてそのお姿がこちら！

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/259997819

トッピングはおフランスっぽく山のような積み方。豆苗はお供え。カットレモンは酸味などの味変。その下の豚チャーシューは薄切りながらも低温調理で脂の乗り方もよくウマ～。さらに間にあるネギ、玉ねぎといった薬味はお役目は果たしている。そして一番下になっている鶏も低温調理でウマ～。追加したトリュフはもちろん独特の強烈な香りも解き放って襲ってくる！スープが濃いからこれもまだフィットするというもの！

スープは文字通りシジミとあん肝のスープ。結構濃いかなと思いきや、そこまで濃厚でもなかったような？旨さはじわーっときていろんな旨味が合わさっていいもの！カットレモンが味変アイテムとして効果を発揮！油は幕を張るほどの量で、まあオイリーかな？

麺はストレートぱっつんタイプの細麺。低加水のものはコシはしっかりしていてよし！のど越しはスムーズで良好。絡み吸いつきはしっかりまとってきてよし！麺量は130ｇくらいで適量。濃いものだからこの麺でちょうどよいかなというもの。

限定物は特徴をしっかり出してきたもので悪くはなかったかなと。トリュフも豊富に入れてもらい、かえしなどもうまく効いていて旨味は響いてくる感じはよかったし。
がっついて食べ終えたところで次なるものをお願いするのであった！(続く？)