気になっていたこのメニュー。

※このメニューは不定期で提供されます。
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煮干しのこの店が担々麺とな。
これは坦々好きとしては食べておかねば。
ということで機会を伺っていました。

「丿貫式担々麺」


【スープ＆具】
こちららしいセメント色の煮干しと、坦々成分の赤さが半々と。肉味噌と辣油が施してあります。
ベースの煮干しはかなりの濃度で粘度も高い。ここにしっかりと辛味と花椒の風味が加わって
確かに坦々メニューを名乗るのに相応しい内容。ナッツの風味もちゃんと働いてますよ～。

【麺】
固めの茹で加減の中細ストレート。この店の麺の仕立ては苦手系なんですが、
こういった圧倒的に我の強いスープ相手にこの麺はマッチしてますね。

【全体】
なるほど。たしかにこちら式の担々麺。濃厚な煮干しと坦々要素を両立させていますね。
惜しむべきは食後半のもたれというところか。序盤は面白さと味の強さで引っ張ってくれるが
終盤はその濃度と塩分の強さでやや食が減退していく形になってしまうのが難と言えば難。
まあ、もったいぶらずにガーっと食べきってしまうのが一番だと思います。
非常に面白く、味も美味しかった一杯でした。しばらくしてまた食べたくなる一杯です。
またやってね？(笑)